[转帖] 经典家常菜!肉沫茄子!!!

ao520yu 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2007-2-17 21:28 只看该作者

经典家常菜!肉沫茄子!!!

前几天去了一家餐馆`那肉沫茄子的味道确实地道`就顺便向厨师打听了一下做法,
差不多就三道程序:
1、将茄子切十字刀备用；
2、锅内下油至七分热，倒入肉沫稍微炒一下剩出备用；
3、锅内留油放蒜片、姜片、陴县豆办、剁碎的泡椒炒至出香倒入茄子，待茄子裹上油加盐、料酒，后转中火慢慢的将茄子煸熟，倒入炒好的肉沫加少许酱油、鸡精葱花翻炒一下关火剩出即可。

PS:茄子比较吃油，所以可以多放点油；
茄子刚下锅将油裹上之后显得非常的干，看不见什么油份，只要多煸一会待茄子熟透之后自然就会有油流出了，千万不另外加油，否则会显得太油腻！

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经典家常菜!肉沫茄子!!!

060800 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-2-18 02:28 只看该作者 0 谢谢楼主！...........
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Howardfe 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-2-18 02:43 只看该作者 0 回去试下,好像要下辣焦的.有辣味
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wjfeng98 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-2-18 13:49 只看该作者 0 学学做法，给家人做一道品尝。
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lysl

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5楼大中小发表于 2007-2-18 17:51 只看该作者

油放的才是最重要的！其次是姜片，这样烧出来的味道真是很不错！经典的四季家常菜！谢谢楼主分享！

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luojiash 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2007-2-19 11:02 只看该作者 0 马上回家去做做看看，茄子，好东西啊，比较喜欢豆拌茄子，呵呵
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春东

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7楼大中小发表于 2007-2-19 14:43 只看该作者

好菜，给家人做一道，品尝

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liping05 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2007-2-19 15:29 只看该作者 0 马上就去试着做了吃.谢谢了啊
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wxyxxl

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9楼大中小发表于 2007-2-22 05:56 只看该作者

fu le 好菜，马上就去试着做了吃.

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