中华餐饮，老鸭煲的风行，一年四季，年年变脸，“湖乡老鸭煲”是一种集美食养生，传统滋补、火锅文化为一体的大众消费的汤锅食品。“湖乡老鸭煲”是采用传统配方结合现代工艺，选名贵药材独家配方，以砂锅煨制而成，使其鸭皮香糯爽口，肉细嫩软滑，汁色如牛奶，味道香浓，久炖不烂，入口即化，食于口而香溢心，食用中不加任何调味品，加汤加菜，汤味不变，不管是男女老少，天南地北，春夏秋冬，一年四季都能食用的一种保健食品、深受广大美食客的青睐。



古代医学就对鸭作为滋补品，有所论述《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间有“大署老鸭胜补药”的说法，老鸭炖食可加各种蔬菜煲汤食用，即可荤素搭配，起到营养互补的效果。
：“湖乡老鸭煲”采用单锅独烹的鸭汤熬制方式，在吃法上是一种喝汤食鸭烫菜的类似于火锅的食用方法，在口感和味型上注重的是清气滋补，“湖乡老鸭煲”汤鲜味美，老鸭皮糯肉耙，萝卜酸香爽口，具有独特的口味，令人常食不腻，它是一种具有浓郁传统文化的特色餐饮。

[ 本帖最后由 yxlee 于 2007-6-24 03:10 PM 编辑 ]

刘雷明月

鸭子是好东西,滋阴清活可惜我不会做谁能教教呀

很简单了，只要加姜、料酒（如是女儿红更佳）和鸭一起，水要一次加够，中途不得添加水，慢火煲即可出味。

很简单了，只要加姜、料酒（如是女儿红更佳）和鸭一起，水要一次加够，中途不得添加水，慢火煲即可出味。

[ 本帖最后由 liping0527 于 2007-6-24 11:12 PM 编辑 ]

howedsong

仿佛我还多喜欢吃鸭子的，嘿嘿，北京烤鸭，这个鸭子我也支持一下，有机会去尝一下 :s_8:

现在桂林也很流行四川的老鸭汤火锅味道不错我经常去吃价钱也便宜