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食材明细
新鲜牛蹄筋（最好不好选超市发制的，一般为药水浸泡而成。自己买新鲜的回家做更为放心）一根   
黑木耳适量 姜丝适量
大蒜适量 红朝天椒（不敢吃可以换红甜椒）适量

1、将牛蹄筋切成5厘米长，一厘米宽，放入水中煮大概2小时，煮成透明色即可食用。

2、将煮好的蹄筋用酱油，料酒，一些盐，淀粉，姜蓉，蒜蓉，浸泡10分钟即可。

3、将配料全部切好，姜切丝，木耳切丝。

4、锅入油，先放入姜丝，蒜蓉爆香，然后加入黑木耳，快熟时加入可以食用的牛蹄筋翻炒入味，最后将双椒放入，加入适量盐，轻轻翻炒至辣椒熟，即可出锅享用了。


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2017-6-9 21:06 编辑 ]

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牛蹄筋的营养价值：蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

花米

现在好的牛蹄筋很不容易买到。市场上很多的牛蹄筋都是用火碱泡发的，吃起来非常涩嘴，而且对身体百害无一例。要想吃牛蹄筋，不如自己炖煮，外面那些泡发很大很好看的牛蹄筋，还是不要购买的好。