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桑树的叶子是蚕的日常食物，但是如果你以为桑叶只能用来养蚕，那你可就OUT啦!如今桑叶不再是蚕宝宝的专利了，新鲜的嫩桑叶还能做成菜，人们把这种菜叫作桑叶菜。其中尤以新鲜桑叶制成的上汤桑芽菜，已端上来榜镇大街小巷的餐桌。

当然，这里所用的桑叶并不是我们儿时用来喂蚕的那种，而是经过精挑细选的改良品种。入菜的桑叶一般都选摘叶片长度8至10公分的嫩桑芽。盛夏来临，用桑叶加鸡蛋入汤，只见汤色碧绿久不变色，喝口汤清凉入脾，清热解暑的不二之选!

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据悉，桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质。除具有传统的药用价值外，还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。国内外已成功地开发出桑叶茶、桑叶食品、桑叶保健品等产品。吃了桑叶以后，有清肝明目、疏风散热、降压利尿等功效。现在人对健康保健认识的深入，桑叶本身既可以作为药材，又可以作为食材，可以说桑叶是非常好的可开发的食品材料，其潜在价值不可小觑。