花米

其实这里应该特别说明一个问题，对于不怎么下厨房的人，或者说没有烹饪经验的人来说，应该选用不粘锅来制作这道菜。因为油温的控制非常关键，而淀粉在普通铁质或者不锈钢炒锅中，是会粘到锅底上的。这样不仅容易让菜品烧糊，而且也很难在成品后，形成令人满意的形状。此外，对于内陆人来说，牡蛎的海腥味非常浓，所以个人感觉要因人而异，不能接受很浓的海腥味的话，最好是牡蛎稍微研制一下。毛姜水浸泡之后，再进行烹制。