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主料 海蛎子 适量 鸡蛋 2个 淀粉 地瓜淀粉 适量
辅料 料酒 少许 盐 少许 白胡椒粉 少许 葱 少许 食用油 适量
蚵仔煎的做法
1.
海蛎洗净，葱切末切

2.
地瓜淀粉用水和少许料酒调匀，加入海蛎中。凋入葱末、白胡椒粉、盐拌匀

3.
锅起油烧至五成热。

4.
将拌好的海蛎倒入锅内

5.
煎到旁边呈金黄色，翻面，倒入鸡蛋液继续煎熟

6.
两面金黄即可。



烹饪技巧
1、我使用美的电磁炉制做，温度可调节。如果使用煤气炉请调至中小火慢煎
2、可搭配番茄酱或淋上甜辣酱食用。

花米

其实这里应该特别说明一个问题，对于不怎么下厨房的人，或者说没有烹饪经验的人来说，应该选用不粘锅来制作这道菜。因为油温的控制非常关键，而淀粉在普通铁质或者不锈钢炒锅中，是会粘到锅底上的。这样不仅容易让菜品烧糊，而且也很难在成品后，形成令人满意的形状。此外，对于内陆人来说，牡蛎的海腥味非常浓，所以个人感觉要因人而异，不能接受很浓的海腥味的话，最好是牡蛎稍微研制一下。毛姜水浸泡之后，再进行烹制。