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主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
红油凉拌鸡的做法
1.
用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。

2.
准备好大葱、姜和花椒。

3.
为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

4.
准备好冰水。

5.
煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。

6.
滤干鸡肉水分。

7.
切块。

8.
准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。