羊蝎子是羊中的精品，羊肉香嫩不腻，脊骨骨髓多，炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪，低胆固醇，高蛋白，富含钙质~老少皆宜~~
用料
主料 羊蝎子750克 洋葱0.5个 芹菜2颗 泡椒10个
辅料 植物油200毫升 郫县豆瓣酱1大勺 老姜1块 大葱0.5颗 干辣椒4个 花椒1大勺 八角2粒
三奈2粒 桂皮1块 香叶2片 草果1粒 小茴香1小勺 老抽1大勺 生抽2大勺 陈醋1勺
白酒1勺 冰糖2勺 小米辣3个 蚝油1勺
香辣羊蝎子的做法
1.“小尾羊”寄来的羊蝎子；快递箱里面是泡沫箱，包装完好；
2.一个3斤羊蝎子，分了两个包装，两口之家一顿一包就够了；由于是生鲜食品，包装里有冷藏冰袋，即便是几天的运输期，也不用担心食物变质；
3.羊蝎子是斩块抽真空包装的，收到羊蝎子不用斩块啦，超贴心；
4.备好食材及调料：羊蝎子，洋葱，大葱，泡椒，冰糖，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香；
5.羊蝎子洗净后，用清水泡一泡，浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用；
6.芹菜叶洗净，沥干水分；洋葱，大葱，部分老姜切碎；部分老姜切片；泡椒切圈；备好少许红茶；
7.锅里倒入适量清水，放入姜片，羊蝎子；
8.煮开后，再煮5分钟以上，不要上盖；
9.羊蝎子捞出，洗净沥干水分；
10.炒锅里倒入适量油，放入冰糖小火加热至变色，冒泡；
11.倒入洋葱，姜末，葱末，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，三奈，草果，小茴香翻炒出香味；
12.放入羊蝎子翻炒至上色；调入少许白酒，陈醋，再次翻炒均匀，上盖焖10秒；
13.揭盖，将羊蝎子拨开，用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱；
14.再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀；
15.倒入适量开水，水量淹过羊蝎子即可；再调入泡椒，适量生抽，老抽，蚝油翻炒均匀；
16.调入红茶；
17.上盖，中火烧开，小火炖1个小时左右，调入适量盐翻炒均匀；
18.放入芹菜，小米辣，关火；
19.起锅，盛出。
烹饪技巧
1、食材可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱、酱油，蚝油都有盐分，最后可尝尝味道再放盐；
![SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]](images/green001/logo.png){kind=logo}
