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[转帖] 灌汤锅贴[12P]

wh07888870

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1楼 大 中 小 发表于 2017-2-4 12:59  只看该作者
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灌汤锅贴[12P]

工艺:煎
难度：初级入门
人数：3人
口味：家常味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
主料   小麦面粉  250克  猪肉（肉末）  250克
辅料 水 130克  高汤  200克  鸡精  1克  姜末  1汤匙  盐  6克  糖  8克  生抽 1汤匙  老抽  半汤匙  香油  半汤匙  葱末  1汤匙
灌汤锅贴的做法
1.面粉加水后搅拌成絮状，和面20分钟

2.猪肉末，加入葱姜，调料一个方向搅拌均匀

3.加入高汤，一个方向搅拌均匀，可以冷冻一会便于包制

4.和好面的面团，揉至光滑，分成比饺子皮稍微大点的剂子

5.取一个按扁，擀开

6.放上肉馅

7.捏成饺子状

8.平底锅刷油，饺子放入，煎一会加大半碗水，小火煎熟即可。





烹饪技巧
底部煎的焦脆程度看个人喜好，喜欢软一点的，最后的水差不多没了就可以关火。
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xtarzanx

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2楼 大 中 小 发表于 2017-2-4 14:29  只看该作者
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看楼主这标题 我就直接点进来了  我就想知道  锅贴咋能灌汤的
楼主   你给我解释下  这是锅贴？？  欺负我没吃过？？？
我好歹学过几天面点   这最多也就是个水煎包
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  • miaoeng 金币 +3 认真回复，奖励！转帖分享不要太计较。 2017-2-5 14:44

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hivanilla

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3楼 大 中 小 发表于 2017-2-4 15:12  只看该作者
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其实这个就是水煎包吧

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xiaocaolove

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4楼 大 中 小 发表于 2017-2-4 16:32  只看该作者
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饺子包的不错，捏的比较均匀，锅贴和水煎也差不多，个人还是喜欢生煎，脆，香！

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干死日本人

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5楼 大 中 小 发表于 2017-2-4 23:10  只看该作者
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这在中国北方应该叫做水饺，不过看样子应该挺好吃的。

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winner999

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6楼 大 中 小 发表于 2017-2-12 15:06  只看该作者
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这个不是灌汤包吧？灌汤包不是陷里面加冻么？

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sqf

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7楼 大 中 小 发表于 2017-2-12 15:10  只看该作者
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看起来不错，学着做一次
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  • miaoeng 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2017-2-27 22:53

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zhaopopo520

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8楼 大 中 小 发表于 2017-2-27 22:07  只看该作者
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个人还是喜欢锅贴，底部是很均匀的脆皮，一口可以吃到软的皮，肉和脆皮，生煎要么吃软皮，要么先吃脆皮

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seastar596

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9楼 大 中 小 发表于 2017-2-28 04:39  只看该作者
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看到名字以为是个煎饼之类的，没想到是个煎饺。

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sharphome

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10楼 大 中 小 发表于 2017-2-28 08:06  只看该作者
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颜色好诱人啊  不过面粉是用的什么面啊

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