该用户匿名发帖 发表于 2009-3-27 09:58 只看TA 1楼 |
---|
该用户已被删除 |
[转帖] 学做正宗酸菜鱼【16P】 ![]() 一、先是买回来的草鱼,体重1398g ![]() 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 ![]() 三、鱼洗净剪去鱼鳍 ![]() 四、然后切成段 ![]() 五、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 ![]() 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨,只有一段段来了。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨 ![]() 七、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意! 方向不要搞翻了,不然煮出来鱼片会碎的! ![]() 八、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用 ![]() 九、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ ![]() 十、从超市里买的四川酸菜,我超爱吃酸菜鱼里的酸菜,所以则是两包的料 ![]() 十一、将酸菜切碎 ![]() 十二、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ![]() 十三、加入水/高汤烧开 ![]() 十四、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ ![]() 十五、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ ![]() 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了! |
0 |
作者的其他主题 |
---|
开在北京的成都餐饮名店皇城老妈(组图) |
新疆抓饭 [15P] |
学做正宗酸菜鱼【16P】 |
买宝马车就是值!美女洗车,服务到家[5P] |
口蘑猪肝排骨汤[图文]【6P】 |
家常酸辣土豆丝的做法--全程图解[13P] |