[转帖] 油泼螺片

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1楼大中小发表于 2007-3-28 21:06 只看该作者

油泼螺片

难度: 中级
时间: 20-35分钟主要食材: 水产类菜系: 家常脆生生的螺肉经过简单的调味，便能将鲜美的滋味带入你的口中，随之而来的还有那脑海中彭湃翻滚的朵朵浪花之声。热量标注：此菜热量为127千卡/人

响螺 3只蒜茸 1茶匙（5g）香葱 1棵生姜 1块香菜 1棵油 2汤匙（30ml）香油 1茶匙（5ml）蚝油 1/2茶匙（3ml）生抽 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）

将响螺壳用锤子敲破，除去尾部内脏，取出螺肉，用清水反复搓洗去除表面黏液及泥沙，再片成薄片。
香菜洗净切碎。生姜削去外皮，切成细丝。香葱洗净切细丝。
锅中放入适量热水，大火烧沸后，将螺肉片放入，迅速汆水，再捞出用冷水冲凉，沥干水分待用。
在小碗中调入盐、蚝油、生抽、蒜茸和香油混合均匀，调和成调味汁。
将调味汁倒入螺肉片中混合均匀，再撒入姜丝、香菜碎和香葱丝。
最后将油烧至七成热，淋在螺肉片中即可。

小贴士
响螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老硬，影响口感。

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liping0527 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-29 01:38

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