[转帖] 还有多少名人可以“吃”

　　我国是饮食文化大国，在世界上享有很高的声誉。这不仅是源于烹饪水平之高、味道之美，其外延已涉及人们的思想意识、道德观念、艺术审美等其他领域。通过饮食，我们可以结交朋友、化解矛盾、缔结外交、成就百年之好，甚至可以医疗病痛等等，它不仅仅是一日三餐，充饥解渴，它蕴含着认识事物、理解事物的哲理。

　　我们耳熟能详的菜肴如东坡肉、万三蹄等，因名人创制或爱吃而闻名；还有，因烹饪者或传说而出名的如宋嫂醋鱼、麻婆豆腐、贵妃鸡、夫妻肺片等，它们早已成为我国饮食文化的标志性菜肴，是劳动人民在长期的生产和生活实践中逐渐创制的。概括说，饮食文化是根植于生活的一种社会现象和习俗，不可能超越时空，凭空捏造，在华丽的幻影中游移，任何菜系的形成和发展，都离不开时代和社会背景。

　　据报道，沈阳某酒店耗费很多人力物力，做了一整套“超炫”的满汉全席，并公开展示，吸引了很多关注的目光。说它超炫，因为看起来很像一场表演秀，尽管做菜用的大多是真材实料。为了烘托当年的“皇家气派”，展演定制了价值3万余元的龙椅，2万余元的餐具，共展出冷热荤素196道菜品，动用演员80余人，高级厨师30余人，其他工作人员30余人，前后耗资20余万元。展演结束后，这些展出两三天便变质的极品菜，大部分被倒入了垃圾桶。我们不必责备他们浪费资源，而要考量其“动机”。满汉全席兴盛于清代，集汉满族菜肴的精华，其原料多采用山珍异兽。在大力提倡保护野生动物的今天，再将熊掌、虎胆等珍稀动物做成的菜肴端上桌，显然是不合适的，也是法律所不容许的。师古不是复古，照方抓药，没有鲜明的时代特色，也难以起到预期的效果。

　　而在东港市举办的海鲜节上，一个卖臭豆腐的摊位打出的广告牌出现了鲁迅先生的照片，照片印在广告左侧，下面写有“鲁迅尝过绍兴臭豆腐‘三日不知肉滋味’”的小字。鲁迅照片的旁边，“一臭万年”四个大字赫然在目。整个广告，很容易让人把鲁迅和“一臭万年”联系起来。还有的餐厅，“追捕本·拉登”、“轰炸‘基地’”、“直捣敌巢”等，竟成了菜名。例子之多，不胜枚举。中国饮食文化博大精深，某些钻到钱眼儿里的伪文化制造者，非但不能锦上添花，反而庸俗化之，贬损有加。

　　饮食文化是根植于生活的一种社会现象和习俗，不可能超越时空，凭空捏造。中华的大一统将祖国各地的饮食文化的精华，传播到海内外，不但扩大了饮食领域，同时也使国人乃至外国人领略到中国文化的海纳百川与深刻精绝。不仅在菜式的设计（包括菜名的起法），材料的遴选，五味的调和上，而且在饭场位置的选择，内外的布置装潢，菜肴本身的色泽、味道、形状等，都非常讲究。这些，一生一世都学不完。饭店的老板们，应当把表面工夫转移到饮食文化的深刻内涵上。少打歪主意，把聪明用在正道上，才是理。