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[转帖] 白族酸辣鱼

caocaoli 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2007-4-1 04:56  只看该作者
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白族酸辣鱼

　　有“高原明珠”之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。

　　酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。酸辣鱼的特点是，佐料放得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道美味佳肴。
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  • liping0527 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-4-1 05:31

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stone183

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2楼 大 中 小 发表于 2007-4-1 23:52  只看该作者
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呵呵!我就爱做这个,不过一般放点梅子,木瓜的,味道更好,不一定放豆腐也可以放洋芋,明天我打算做一锅,好久没吃了.
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  • liping0527 金币 +4 回复认真，鼓励！ 2007-4-2 01:26

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abcnews

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3楼 大 中 小 发表于 2007-4-2 10:28  只看该作者
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谢谢楼主了~回家作一个 。看看味道如何。

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