[转帖] 专家:家禽高温煮熟可放心食用

雖然目前廣西還沒有出現禽流感疫情，但有關動物疾病專家還是建議大家提高警惕，注意衛生防疫，爭取把疫情隔離在境外。

　　據廣西動物疫病研究有關專家介紹，在家禽中最易感染的禽流感，可以經家禽的消化道、呼吸道、皮膚損傷和眼結膜等多種途徑傳播。目前，禽流感的擴散主要是通過家禽糞便中大量的病毒粒子污染空氣而傳播，人員和車輛往來也可能作為媒介傳播禽流感，攜帶禽流感病毒的種蛋則可垂直傳播。所以，禽類養殖場必須做好禽流感的防治工作，應盡量減少和避免野禽與家禽、飼料和水源的接觸，防止野禽進入禽場、禽舍和飼料貯存間內，注意保持水源的清潔衛生，輔之以適當的疫苗免疫接種。

　　在選購禽類時，大家需要注意些什麼呢？廣西區疾病控制預防中心的唐醫生告訴記者，雞、鴨等家禽是否健康，可以從外表看出來。首先是看家禽是否精神，健康的雞眼睛轉動靈活，站起來反應速度快，雞冠鮮紅，肛門清潔；反之，病雞眼神呆滯，雙膝懶懶地趴著，雞冠變成紫色。若是感冒、腹瀉的病雞在嘴角和肛門處還會有白色液體溢出，肛門周圍有濕印。

　　據介紹，禽流感病毒生命頑強，在干燥塵埃中可存活2周，在4℃的低溫情況下也可保存數周，在冷凍的禽肉和骨髓中更是可以存活10個月之久，但禽流感等病毒對紫外線敏感，經過高溫後可被滅活。有關專家還建議市民，烹煮家禽時要高溫煮熟，白切雞過水後應該用筷子插進肉最厚的地方，只要沒有血水流出，就表示肉已經熟透，可以放心食用。