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[转帖] 九层塔炒薄壳

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九层塔炒薄壳


薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳,其价廉且鲜甜美味,是潮州菜馆里必备的海产。6、7月份是薄壳最为肥美的时候。这是一道传统的潮式小炒,因为当中加入了“九层塔”香草。这种香草又叫“金不换”和“罗勒”。它有一种诱人的清幽滋味,而且还有去油腻,增添口感的特点。九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出,个性凸显,两者可谓天作之合。

  材料:九层塔、薄壳、蒜茸、红椒丝、豆酱、盐、花生油。

  做法:九层塔洗净切段备用。薄壳洗净沥干水分备用(薄壳可先放进水中稍养一会,令其吐出泥沙再使用)。开锅下油,爆香蒜茸、红椒丝和适量的豆酱,加入薄壳和九层塔翻炒至薄壳开口,最后以盐调味即可。

[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 12:21 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +3 发帖辛苦啦! 2007-6-20 12:22

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