穿燕尾服踢球

“　　花卷是北方人的主食之一。今天咱们做的迷你小花卷，是椒盐味的。　　我一直觉得花椒有一种神秘、说不出的美味，让人回味无穷。花椒的香气可祛邪，吃起来更是全身舒坦。　　花椒有温中止痛；杀虫止痒的作用，可促进唾液分泌，增加食欲，止疼除湿祛除寒气，使血管扩张，降低血压的作用。　　椒盐小花卷很好吃，很小巧，柔软不粘牙。发面食物非常养胃，好消化，是非常不错的家常主食。　　花卷要想做出来又白又漂亮，有个小窍门，就是用牛奶和面，而不是用水来和面。这样和出的面团更有劲，也富含营养。　　花卷吃起来比馒头有层次、有味道。”用料主料

高筋面粉600克

牛奶　360克

酵母5克辅料花生油30克盐8克花椒面3克孜然粉3克椒盐小花卷：做法简单，松软养胃，味道香的做法1.
将面粉、牛奶、酵母混合，揉成一个光滑的面团，当面团发到1倍大时，取出。不能等面团全发了再做。半发面时就可以做，做出花卷后进行2次醒发，两次发酵时做彻底发酵，让面团充分发起来，花卷就会非常松软、非常漂亮。

2.
将花椒面、孜然粉与盐混合在一起。花椒面是自制的：花椒在热铁锅内炒出香味，有噼啪声音即可关火，凉后的花椒很脆，容易碾碎。把花椒放入研磨机里打成粉状。花椒面就制好了。自己家炒熟后花椒香味浓烈。一回可以多准备一些花椒面，放在玻璃瓶里封好，以便随时用。（不喜欢花椒也可根据自己喜好放五香粉等）

3.
将面团放在案板上擀开，擀成一个非常大非常薄的圆形大面片

4.
在面片上刷一层花生油，使油均匀涂抹在整个面片上。最好用花生油，花生油起酥效果非常好

5.
将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上

6.
面片卷起来

7.
切成均等的小块

8.
用1根筷子竖在面卷上

9.
从中间压一道，压成花形

10.
依次压花所有面卷，放入铺了油纸的蒸笼上

11.
将蒸锅放入足量的水，烧开后关火，将花卷入蒸锅进行二次发酵，时间为30分钟。两次发酵很重要，不能省略

12.
二次发酵结束后，开火，大火转中火蒸16－18分钟关火，5分钟后取出即可。

椒盐小花卷：做法简单，松软养胃，味道香成品图

nanasehikari

广东的做法多一步，
香葱是和椒盐一起放的，
还放腊肠腊肉，
味道很不错，
腊肉腊肠一定要用广发的

bluebluestarsta

可以在花椒粉里面适当加入一点胡椒粉，这样味道层次更丰富

lili809181

目前我们这里在卖的花卷就是一般放点葱和盐的，就从来没想到可以放点椒盐进去。

wang1328

哇  看的好好吃呀  自己回去也可以做做

redplum1

小时候喜欢吃这个，不过记得里面放的不是花椒面，是辣椒面。

2001su37

感觉自己做太麻烦了，羡慕可以自己做很多复杂好吃东西的吃货

qlmqlm

有个疑问，孜然颗粒不会影响口感么