打牌请假 发表于 2017-3-18 10:08   只看TA 1楼
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[转帖] 腊肠煲仔饭[16P]

1.
腊肠切斜片，放入水中泡半小时。

2.

3.
砂锅底薄薄的抹一层油。

4.
大米淘洗干净，放入砂锅内大火煮开。

5.
转小火煮至水快干，米饭八成熟，加盖焖10分钟。

6.
香菇切片。

7.
重新开中火焖煮两分钟后，快速放入切好的腊肠和香菇。

8.
沿锅边加入一至两汤勺色拉油。

9.
锅斜放，加盖小火焖煮10至15分钟，每隔1、2分钟转动一下砂锅，使其受热均匀。

10.
另一锅中烧水，加少量油和盐，将青菜焯熟。

11.
老抽1勺、生抽2勺、蒸鱼豉油或鱼露1勺、蚝油1勺，水半碗，煮开调成酱汁。

12.

13.
放入焯熟的青菜，加盖焖1分钟，淋上酱汁即可享用。

14.





烹饪技巧
1、很多人做煲仔饭的时候事先会把米浸泡半小时到两小时，这样煮起来比较容易熟，但我更喜欢没有浸泡的米，吃起来颗粒感更强、口感更好，只是焖煮的时间要稍微长一些。
2、你不关注我怎么知道我下一期发什么好吃的呢？
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  • miaoeng 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2017-3-18 14:23
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dflyhron 发表于 2017-3-18 13:27   只看TA 2楼
说起来有几年没去广东了，那边的煲仔饭做的确实很有特色，我自己试了几次总感觉不对味
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狼獾狒狒 发表于 2017-3-19 18:33   只看TA 3楼
腊肠的油脂在蒸煮的过程中渗入米饭，青菜和香菇又可以中和掉油腻，青菜的淡香、香菇的鲜香、腊肠的肉香、酱汁的酱香、米饭的清香，五味合一，成就一款经典的粤式美食。
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zhaoyi01 发表于 2017-3-21 22:20   只看TA 4楼
腊肠的香气浸润到饭粒中，配上青菜，营养又好吃
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花非花非花2 发表于 2017-3-22 09:04   只看TA 5楼
最爱煲仔饭了，浸着油类和蔬菜的幽香，配着腊肉或者腊肠，吃起来满满的都是回忆
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wshangwu 发表于 2017-3-23 21:51   只看TA 6楼
腊肠的香甜配上糯香的米饭，很经典啊
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xr4157 发表于 2017-3-23 22:14   只看TA 7楼
腊肠醉香，让人回忆家乡
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jjbm987 发表于 2017-3-24 00:10   只看TA 8楼
这个真是好吃，关键是火候把握，要带点饭焦，吃的时候把饭焦搅拌到上面，真是香。
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tingyuzhe 发表于 2017-3-24 09:39   只看TA 9楼
最爱吃煲仔饭，就是掌握不好火候
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jindog 发表于 2017-3-25 16:22   只看TA 10楼
吃煲仔饭最重要是火候，大火的快熟以及饭焦火气都是精髓
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