该用户匿名发帖 发表于 2007-5-22 16:10 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮肉片 久在他乡,很少吃到地道到家乡菜了,只好在这里自我安慰,推荐推荐喽!【原料】: 主料:猪通脊肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油 【做法】: 1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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该用户匿名发帖 发表于 2007-5-22 20:30 只看TA 2楼 |
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我很喜欢这道菜,但是每次火候掌握得不太好,肉都偏老.都不太理想.真想好好学一下.我觉得川人都应该学一下,他就跟回锅肉一样,川人的最爱. |
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