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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-8-24 14:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 食在龙泉——家乡浙江龙泉的小吃 龙泉位于浙江省西南部浙闽赣边境，东临温州经济开发区，西接福建武夷山风景旅游区，素有“瓯婺入闽通衢”、“驿马要道，商旅咽喉”之称。龙泉美食小吃全攻略 1、小笼包：皮薄，肉鲜，咬一口，便会有肉汁流出。小笼包在龙泉大街小巷的早 点夜宵店里都可买到。早些年华楼街的小吃堪称一绝。自华楼街拆掉后，各小吃 店亦散去了。但内心只觉得，华楼街的小吃才叫小吃； 2、煎饺：不焦不油，黄澄澄的皮里面裹着的是鲜美的肉。倒点醋，醋里放点鲜剁 辣椒或者现磨辣椒酱，拿筷子调均匀——好了，马上夹起煎饺吧，趁热吃……一 般卖小笼包的地方一定有煎饺。 3、土豆饼：将土豆带皮煮熟，去皮，压扁，用油炸一下，再放入青椒和紫苏（紫 苏，俗称苏子，为唇形科一年生草本植物，夏秋开花，子粒较小，呈紫黑色，老 茎称苏梗）炒制。龙泉的土豆饼之所以那么让人回味，秘诀大概就在于他们使用 了“紫苏”这样的配料。紫苏叶有一种特殊的芳香，可拌凉菜或作羹汤。用紫苏 嫩叶加大葱、辣椒、精盐、酱油、醋和香油拌菜，有开胃和预防感冒的功效。但 是奇怪的是，除了龙泉和丽水地区的一些地方会用“紫苏”做菜外，其他地方很 少能看到。土豆饼这道菜，在夜宵店、大小饭店都能吃到。当然，很多龙泉家庭 ，自己也能做。 4、爆炒螺丝：龙泉人炒螺丝也喜欢用紫苏，说是去腥味。炒螺丝是龙泉人吃夜宵 必点的一道小炒吧，其人气可能还高过了土豆饼。 5、鸭头：龙泉的鸭头可不是一般的鸭头——那是相当好吃的鸭头。两块五一只（ 不知道现在涨价没有），辣得人晕头转向，但那美味确实让人终生难忘。各小吃 店都可买到，也有龙泉人会在家自己烹制的。龙泉鸭头的宗旨就是香和辣！此食 物在龙泉各大夜宵店均有出售，大多茶楼也有此物。吃它的时候不要太斯文，直 接用手抓起，是咬是舔还是吸，你自己看着办。 ６、粉皮：据说粉皮是隔夜饭做的，但不管怎么说，这个“据说”并没有抵挡龙泉 人对粉皮的热爱。龙泉大体有三种早点铺，一种以面食为主，卖包子馒头，豆浆 稀饭；一种流动性的早点铺，大饼、糯米饭等；再一种就是现煮现吃，以粉皮粉 干为主的早点铺。粉皮刚出厂的时候是长方型状的，龙泉人习惯把它切成条状和 丝状，入锅煮三五分钟，捞上来，配以各种调料，加肉汤（你愿意多加点钱，也 可以加肉丝、大排、猪肠等）。以前小学生吃一块钱的小碗粉皮就能饱了，现在 ，小碗的大概也要一块五了。大碗的两块吧，可能是两块五？不管咋说，出门在 外的龙泉人，内心对粉皮的怀念大抵都是热烈而无奈的。在世界上任何一个地方 ，都找不到这个味，这是专属于龙泉的风味。南秦小学旁边有家小吃店，店主是 个胖子，他的粉皮是我们高中时期的最爱。然事过境迁，之后我们再去吃，却再 也寻不到那种味道了。难道是读高中的时候容易饿？或者说，那个时候我们对食 物的要求还很简单？ 7、黄果：“黄果”不是水果，是米做的，和年糕类似。但年糕是白的，黄果是黄 的；年糕没什么弹性，但黄果十分有嚼头。黄果的做法和年糕也类似，但黄果还 多了几种吃法。比如，黄果可以油煎了，做成甜的咸的，自己喜欢的口味。黄果 还可切片，晒干了，炸成“黄果片”，味道比薯片强——但上火，非常上火。我 不过做黄果很复杂的,要去山上砍些某种植物烧成灰，在把灰混在米里，一起做成黄果的。 买点。菜场里卖的黄果，都不太正宗。终有天，做黄果的手艺是要失传的。 8、南大桥下的生煎包 9、人民医院旁边的大饼 10、二中旁边的大饼——再也吃不到了，说是做大饼的两兄弟不小心烧了人家房 子，逃窜到别处去了。 （初中时早饭基本上就吃这玩意。。。） 11、老一中的酸梅汤 12、儿童公园门口的腌水萝卜 13、樟树下杨梅干——搬到某小弄堂的某浴室去了，但慕名前去购买者源源不绝 。我们每次离开龙泉，必做的事情大概就是到那里称一点杨梅干带到外面来吃。 除非是龙泉人，其他人都很难理解。他们觉得这东西酸酸的，怎么值得你这般留 恋。可是，我们真的很留恋，相当留恋。 14、五四零温州大排挡的炸猪排 15、鸭肠、牛杂、羊杂 16、联华超市隔壁的菜包 17、安仁鱼头——对应的据说是龙南猪脚。但不管是鱼头还是猪脚，我爸我妈都 能把它们做得很好吃。 18、新华街的葡京小站——奶茶绝对是奶茶，有奶也有茶的味道。奇怪哉，其它 城市的葡京小站，它们的奶茶却没这么好喝。葡京的烧烤只能说一般。 19、新开出的避风塘的奶茶——好喝，量又足。 20、鸡脖子——眼镜烧烤做的挺好吃，但眼镜烧烤的老板后来从小摊生意做成了 店面生意，客源倒还很多，但味道远不如原先开小摊的时候了。 （现在都跑去田螺转那，吃夜宵都跑那或二种三角店，汗的。。。） 21、香菇腿——也是龙泉烧烤店特有的 （好香。。。。。） 23、茄子干——茄子晒干，和剁辣椒或者辣椒酱一起腌制，倒入少许老酒。龙泉 某厂家尝试把茄子干等其它几类腌制品包装在一个盒子里，作为绿色山珍食品出 售到各地。但销售情况不是很好，似乎，对于这些东西的热爱，仅限于龙泉人。 24、板栗： 记得龙泉街头会有些大妈大叔，挑了煮好的板栗在卖。板 栗们微张着口子，露出里面金黄色的肉，冒着白色的热气，飘着诱人的板栗特有 的香气，刺激着孩子们强烈的食欲。妈妈喜欢用板栗炖乌鸡，这道菜几乎成了我 每次回家，妈妈必然要做给我吃的菜。 26、番薯干——龙南的，颜色是黑的发亮的。超级好吃 ！！ ……好吃的东西太多了，在接下来的时间里，我将逐一再补充。 因为过年了，就可以回家了，回家了， 就能吃这些美味了，一想起可以吃这些美食就不由的流口水。酸酸的、 甜甜的、辣辣的、真的是爽极了｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀  龙泉龙南田螺 |
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