[转帖] 亚麻籽欧包[15P]

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  1

  
  黑麦粉50克，王后全麦粗粉150克，高粉250克，盐4克，糖3克，酵母4克。全蛋液120克，冰牛奶190克。
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  2

  
  面团和光滑后，加入20g橄榄油。
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  3

  
  和成光滑面团，注意面温不要超过26°。
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  4

  
  和好后的面团状态。
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  5

  
  发至两倍大，手沾上面粉、戳洞，不回缩，不塌陷，说明发酵的正正好。
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  6

  
  分成两大两小的剂子。小剂子单个重90g。
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  7

  
  擀成长方形排气。撒上黑加仑和核桃仁并用擀面杖把果干压实，或者你自己喜欢的果干。
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  8

  
  把小面团擀成长方形的薄片，放入卷起的面胚。
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  9

  
  在炒熟的亚麻籽上滚动一圈。
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  10

  
  捏实接口处。
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  11

  
  预热烤箱40°。最底层放一盘水，省发至蓬松状。
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  12

  
  细筛子放一些高粉，轻轻弹筛子边沿，洒粉。
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  13

  
  用锋利的刀片划出想要的花纹。
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  14

  
  烤箱上下火174°烘烤半个小时。出炉时满屋都是浓浓的麦香味。
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  15

  
  晒晒