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[转帖] 回锅肉的做法

xtgoog

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11楼 大中小发表于 2017-5-6 17:51 只看该作者

很喜欢吃回锅肉，就是做不好，这回可以按着方法做做看

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perfr

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12楼 大中小发表于 2017-5-6 20:54 只看该作者

郫县豆瓣酱跟回锅肉是绝配啊！怎么炒怎么好吃

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xxyy1

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13楼 大中小发表于 2017-5-7 00:00 只看该作者

这道回锅肉用蒜苗比蒜薹更入味儿，川菜郫县豆瓣儿是关键哦

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461725604

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14楼 大中小发表于 2017-5-7 10:45 只看该作者

还没吃饭就让我看到这个太残忍了

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wanry1331

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15楼 大中小发表于 2017-5-7 16:07 只看该作者

豆瓣酱有的是没那么辣的，可以按照自己喜欢选择牌子
没有那么多香料下水的时候，用料酒也可以。
一般蔬菜喜欢用蒜苗。甜面酱没有的话可以用糖，喜欢香一点的可以先炒酱在适当时再将酱料下进去
怕肥的，水煮时候下点醋

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miaoeng 金币 +3 认真回复，奖励！ 2017-5-7 23:53

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petercoco

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16楼 大中小发表于 2017-5-16 10:02 只看该作者

嗯，很到位的讲解，灯盏窝出来，就成功一半了

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皇帝的干爹

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17楼 大中小发表于 2017-5-16 15:25 只看该作者

水煮过肉就是炒的时候油会到处乱炸，不知楼主可有好的方法

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fyfy123

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18楼 大中小发表于 2017-5-16 16:04 只看该作者

其实要做好回锅肉配菜是很讲究的，不同季节要配不同的时鲜蔬菜，都会激发出肉的不同感觉。还有蒜苗也是回锅肉不可或缺的搭档！而且回锅肉一定要搭着米饭吃，饭香和肉香……

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小虾米

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19楼 大中小发表于 2017-5-17 00:21 只看该作者

作为四川人，这道菜回味无穷啊

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aires521

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20楼 大中小发表于 2017-5-17 09:47 只看该作者

回锅肉还是四川等地区的好吃，主要辣椒不错，肉要炒的稍微干一点，可以试试豆豉哦

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