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主料 茄子 240克 鸡蛋 2个 面粉 45克 清水 20克 啤酒 20克 猪肉馅 180克
辅料 蚝油 1大勺 大蒜 6瓣 酱油 2大勺 料酒 1大勺 糖 15克 盐 适量 香葱 15克 淀粉 适量 剁椒酱 2大勺 香醋 1大勺
鱼香茄盒的做法
1.
将猪肉泥里加入蚝油和酱油各1大勺拌匀

2.
加入3瓣大蒜做成的大蒜碎和料酒

3.
加入盐和5克糖拌匀

4.
加入一部分淀粉，顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀

5.
茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅

6.
开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀

7.
加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊（偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊）

8.
把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄

9.
另取碗开始调鱼香汁（鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣）：倒入酱油和香醋

10.
加入10克糖和适量盐

11.
倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末

12.
倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠

13.
把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦