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“这个菜加了牛肉，标题本来也准备加上“牛肉”，想了想又没有加，因为吃这个菜的时候，豆角全吃完，牛肉给剩下了，呵呵，不是牛肉不好吃，是豆角太好吃了。下次再做时要减少牛肉的量，所以也就不再用“牛肉”二字了。

头一天素煸豆角，第二天加了牛肉，其实素煸豆角也很好吃，用了孜然和胡椒调味，别有一番风味，您可以试试看。”

食材明细

• 长豆角 适量
• 牛肉 适量
• 洋葱 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量
• 青花椒 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸豆角的做法步骤

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  1
  材料图
  
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  2
  材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花 椒。
  
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  3
  牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。
  
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  4
  洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。
  
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  5
  平底锅加一点儿油，放入豆角。
  
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  6
  小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的情况，可能需要加盖。
  
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  7
  将煸好的豆角出锅
  
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  8
  加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。
  
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  9
  将牛肉出锅。用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。
  
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  10
  将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。
  
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  11
  加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。
  

小窍门
１、              煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。



２、              牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。



３、              牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。
使用的厨具：平底锅、炒锅