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1.
泥鳅处理干净，沥干水份，放油锅中火炸至酥脆


2.
盛出备用

3.
豆腐洗净切片

4.
热锅倒油，把豆腐码入锅里，中火煎至两面金黄，捞起

5.
另起油锅，放姜、蒜、豆豉煸香

6.
放辣酱煸炒出红油

7.
放泥鳅、豆腐、盐颠匀

8.
淋入生抽

9.
倒入适量清水煮几分钟

10.
淋入米酒淋入水淀粉收汁

11.
撒葱花，起锅装盘即可