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工艺:烤
难度：新手尝试
人数：2人
口味：家常味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<60分钟
主料  童子鸡  一只（600克）
辅料  现磨黑胡椒  5克    现磨海盐  5克
纸皮烤鸡的做法
1.准备食材

2.将整鸡斩件，去除头尾

3.海盐、现磨黑胡椒腌制鸡肉，里外都要涂抹并细心的按摩使调料充分入味

4.烤箱预热，无需时间腌制，将鸡送入烤箱

5.200度20分钟转125度45-60分钟左右，尽量选择体积较小的童子鸡，烹饪时间短，易熟

6.检测成熟，用牙签在鸡胸肉处戳，流出汁水不是血色就是成熟了

7.手撕鸡，一个人解决掉一只也没问题



烹饪技巧
选鸡：童子鸡或三黄鸡最佳，稚嫩，烘烤易熟，千万别是柴鸡，老母鸡...
调味：调味现磨海盐与黑胡椒呈现出的粗颗粒感可以给鸡肉充分得入味，也可根据个人口味增加少许辣椒粉等
腌制：无需过久得腌制，做好鸡肉得按摩即可，注意正反面各个部位都要照顾周到
原理：高温快速对鸡肉表皮锁水，低温慢慢烘烤使鸡肉保持内部肉质多汁细腻