SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 咖喱蟹[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2017-4-23 21:37 标题: 咖喱蟹[6P]

烹制方法：
主料：（一人份）：肉蟹（一只）
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油

1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将

红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。

2 往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份

。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。

3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。

4 把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和

。

5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

作者: spdb1234 时间: 2017-4-23 22:05

喜欢吃泰国咖喱蟹，这下知道做法了

作者: lili809181 时间: 2017-4-24 19:07

都是一些普通的食材，还能尝到自己做的咖喱菜，适合那些具有动手能力的吃货。

作者: sd955793 时间: 2017-4-29 10:38

最爱吃蟹了，不过这菜做起来也不是很方便啊，呵呵

作者: 抽风的兔子 时间: 2017-4-30 11:03

如果把蟹换成虾作法应该也一样的吧，家里人嫌吃蟹太麻烦了，换成虾就有人吃了

作者: city123456 时间: 2017-4-30 23:09

面包蟹黄多，用咖喱的做法，会更香。

作者: truthz 时间: 2017-5-1 17:43

第一次听到胡萝卜还要过油炸的，也算学习了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.99/bbs2/)