SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 孜然肉片[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2017-4-20 22:08 标题: 孜然肉片[5P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<5分钟

主料：羊肉片200克

辅料：葱1棵

调料：姜4片花椒10粒干辣椒3个料酒1大勺生抽1勺植物油适量孜然1小勺

孜然肉片的做法

1.葱白斜着切片，生姜切丝，化冻后的羊肉中放入孜然和料酒

2.锅里放油后，油五六成热的时候放入花椒和干辣椒炒香，待油完全热了以后放入生姜

3.生姜炒出香味后倒入羊肉片翻炒，等羊肉变色后，倒入少许生抽

4.继续翻炒到没有水汽后，放入大葱，再炒几十秒，大葱变软以后就可以出锅了

作者: bluebluestarsta 时间: 2017-4-22 12:58

羊肉应该先用孜然腌制一下

作者: ivy820122 时间: 2017-4-22 21:23

经典的一道菜，但做好吃真的不容易，试了好多次，还是没找到感觉，还得加油

作者: 冰蓝卡卡鱼 时间: 2017-4-25 09:52

得放辣椒面放那种陕西的吃起来很香但是不是很辣的那种当然这个也得看个人的口味了辣椒孜然羊肉是绝配新疆的更是好吃

作者: huangyin-sl 时间: 2017-4-25 23:31

羊肉会老的，用淀粉和蛋清上浆后滑油，在用你的方法做，羊肉会更嫩这样做更好吃。

作者: dumingze 时间: 2017-4-26 12:44

分享一条个人经验，对于不喜欢羊肉的膻味的朋友，绍兴花雕酒的效果并不好。不如用一些廉价的白酒，炒之前把羊肉用白酒搓一下，除膻味的效果非常好。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.99/bbs2/)