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标题: [转帖] 美味虾肉丸[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2017-4-5 21:54 标题: 美味虾肉丸[7P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：虾1斤猪肉馅2斤

辅料：鸡蛋1个西兰花小半棵

调料：食盐1勺味精1勺葱1段姜1块水淀粉1勺白胡椒粉半勺植物油适量水适量红薯粉3勺

美味虾肉丸的做法

1.鲜虾半斤、猪肉馅一斤，剥掉的虾壳不要扔掉，可以用来熬虾油

2.将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细

3.将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺

4.顺一个方向搅打上劲儿

5.坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了

6.轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子，汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以了

7.西兰花洗净放入料理机中

8.打碎

9.另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开

10.淋入少许水淀粉(稍微稀一些)，勾个薄欠

11.最后将欠汁浇在虾丸上，美味的鲜虾丸就可以上桌了

作者: lili809181 时间: 2017-4-6 18:17

前面那部分虾肉丸的做法和自己平时的差不多，就是没想到西蓝花还可以做到虾肉丸里面去。

作者: tanzhang202 时间: 2017-4-7 06:39

内容西兰花打碎还好吃么，头一次知道能这么做

作者: ddr406 时间: 2017-4-7 11:10

如果想口感比较弹的话，还是可以把虾肉切碎一些，搅拌的时间长一些，这样让里面的胶质更容易分解出来

作者: 惭月纷雪 时间: 2017-4-10 14:49

平顶山自己很少做丸子，真想吃的话就出去买了，并且一般吃火锅才放丸子

作者: asdzxz 时间: 2017-4-19 20:00

还能用西兰花作出这么漂亮的勾芡,真是学习到了,虾球淋上后白绿相间惹人食欲大开啊

作者: qhxrxd 时间: 2017-4-20 16:47

我不太喜欢把虾做这么复杂的处理，其实无论是蒸炒烹炸虾其实都很好吃，原滋原味就很不错了，过多的处理会让虾本来的味道丧失

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