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标题: [转帖] 家常炖鱼[14P] [打印本页]

作者: asus88 时间: 2017-3-21 14:08 标题: 家常炖鱼[14P]

食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤

1.准备食材

2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用

3.葱、姜、蒜切末

4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）

5.草鱼下锅煎至两面金黄。

6.盛出备用。

7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香

8.放酱油、花椒、大料。

9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。

10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）

11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。

12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。

13.洒香菜、蒜末即可。

14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢

作者: 狼獾狒狒 时间: 2017-3-21 20:02

这道菜的关键是这口大锅，现在一般人家里很少有这么大的锅，遇到这种身条较长的鱼只能切成块状再煮。有这么大的锅，加上新鲜的鱼、足够的香料和耐心，怎么做都好吃。

作者: 听戏的妖 时间: 2017-3-21 20:27

锅没这么大可以不用这么大的鱼啊，家里三口人两条小点的鱼就够了，楼主这个适合饭店里

作者: zhaoyi01 时间: 2017-3-21 22:08

草鱼本就刺多，这么乱的锅，小心卡喉咙

作者: 花非花非花2 时间: 2017-3-22 09:03

草鱼刺太多，吃起来比较麻烦。而且放点豆腐一起炖是不是更好吃

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