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翡翠虾仁[8P]
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作者:
zhmafk
时间:
2017-3-18 12:39
标题:
翡翠虾仁[8P]
主料 虾仁 30个 豌豆(鲜) 200克 甜玉米 30克
辅料 料酒 1小勺 盐 1小勺 葱 适量 蛋清 少许 淀粉 1勺 油 适量
翡翠虾仁的做法
1.
准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗
2.
加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许蛋清、淀粉，抓匀上浆
3.
冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水汆烫后捞出沥干备用
4.
起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒
5.
待虾仁变色后加入已经汆烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀
6.
加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工
烹饪技巧
虾仁烹饪时间不能过长，爆炒一下变色就可以加入蔬菜粒，因为蔬菜粒已经煮过所以不需要烹饪太多时间，这样才能保证虾仁的口感
作者:
lili809181
时间:
2017-3-18 15:49
豌豆可能需要稍微煮一下，要不然会太硬了，影响口感的。
作者:
woshidabiaa
时间:
2017-3-18 16:49
看到标题的时候就想到是豌豆称为翡翠了，很不错的名字，也学习了，改天自己在家尝试尝试，，，谢谢分享
作者:
ericcartmen
时间:
2017-3-18 17:26
虾仁和翡翠的比例非常合适，菜的整体卖相非常不错，营养搭配的非常好，支持楼主了~！
作者:
狼獾狒狒
时间:
2017-3-19 18:10
虾仁本就是至鲜至嫩之物，搭配清香的豌豆和玉米，别提多美味啦，豌豆看着似乎是有点老哦，不过煮的软糯一点吃就没问题了。
作者:
bobbykkkk
时间:
2017-3-20 14:33
青豆的火候不好把握，要先煮熟再一起炒
作者:
xr4157
时间:
2017-3-20 18:06
蜿豆当然要先煮一下，虾仁滑一下就行了
作者:
asdzxz
时间:
2017-3-20 20:08
学习到了，虾仁炒之前把豌豆先煮熟的呀，改天一定要试试做这道菜，希望自己能做好
作者:
直刀
时间:
2017-3-21 00:42
颜色很漂亮，也很营养，就是不怎么下饭
作者:
fang5566
时间:
2017-3-26 21:40
焯水的豌豆还可以去腥，此外我一般还在水里放些盐。
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