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标题: [转帖] 虾仁韭菜厚蛋饼[14P] [打印本页]

作者: zhmafk 时间: 2017-3-17 10:57 标题: 虾仁韭菜厚蛋饼[14P]

主料鸡蛋 4个韭菜 30克
辅料南美大对虾 5个培根 2片盐适量面粉 15克芦笋 4根
虾仁韭菜厚蛋饼的做法
1.
先备好各种食材切洗好

2.
鸡蛋用手持打蛋器i打匀

3.
倒入面粉调匀，调至污无粒状成细腻流动的蛋液即可

4.
再加入韭菜碎，拌匀并放置一会儿

5.
南美对虾放在锅中加入姜片和葱煮开

6.
煮好的虾去掉头部和壳，用牙签挑去虾线备用

7.
培根取2克切成小丁，只需要一点点不要都用完，剩下的将切成大片卷上芦笋做芦笋培根卷

8.
平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦

9.
每次凝固一层再倒一层蛋液，并在第二层时铺上培根丁和虾仁

10.
到第三层快凝固时候，可以关火，用锅的余温继续，至凝固为止

11.
厚蛋饼大功告成啦，可以切成块备盘

12.
还有芦笋培根卷可别忘记喽，卷好的卷用牙签先固定一下，再放入平锅或电饼铛内煎烤，不用加油的，培根本身就有油，煎至两面金黄即可，撒上黑胡椒粉、辣椒面或孜然粉等调味，最后一定要取下牙签

13.
一天的早餐，可以打开享用的模式啦

14.
你还可以搭配水果装饰再食用

烹饪技巧
烙厚蛋饼很考验你的手艺哦，一不小心可就糊掉啦！注意按照果子的方法：平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦

作者: dflyhron 时间: 2017-3-17 22:29

其实厚蛋饼用一般的铁锅还是比较难的，对手法的要求比较高，没什么经验的朋友还是不要随便是，当然如果锅的防粘性比较好的可以无视。

作者: woyouwap87 时间: 2017-3-17 22:54

看起来都好吃，不知道工序复杂不复杂，自己也回去做一下

作者: 直刀 时间: 2017-3-17 23:32

这个看上去很漂亮，过程也不复杂可以一试，

作者: xiaocaolove 时间: 2017-3-18 12:04

看起来摆盘还可以，就是煎烤的时候把握下火候和翻边，颜色翠黄就完美了

作者: zhaoyi01 时间: 2017-3-21 22:24

完全可以作为一道主菜，色彩营养俱全

作者: wshangwu 时间: 2017-3-23 21:48

虾仁鲜嫩，韭菜热补，鸡蛋缓冲，很健康的佳肴

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