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标题: [转帖] 香辣芋头蒸肉[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2017-3-15 11:17 标题: 香辣芋头蒸肉[5P]

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“干燥的气候挡不住北方人对香辣浓厚的川湘味道的钟爱，看看北京街头多如牛毛的川菜馆就知道了。于是，如果少了浓烈的辣味，恐怕年夜饭的餐桌也会失色不少。

那么，就在这一年中最重要的一餐中，上一道充满了浓辣鲜香的芋头蒸肉吧，让人过足了吃大肉的瘾，也有了味道的冲击。更诱人的是吸足了味道的芋头，绵软细腻，既解腻又滋味十足，也许你会觉得，芋头才是这道菜的精华~~~这是一道“重口味”的菜，别忘了要搭配大量清淡的蔬菜来吃哦，其他菜肴也要尽量清淡些。”

主料：五花肉200克芋头250克

调料：葱10克姜10克八角1个料酒15毫升生抽15毫升甜面酱15克腐乳汁15毫升郫县豆瓣酱15克

香辣芋头蒸肉的做法

1.五花肉切成约0.5厘米厚的片(片不要太小)，放入碗内备用

2.芋头洗净去皮切成和五花肉片差不多大小的片，葱、姜切碎

3.把调料全部倒入装肉的碗中，用手将肉和调料抓匀，腌制30分钟

4.肉腌好后，取一个平盘，一片芋头、一片肉片依次排在盘子中，最后将剩余的调料浇在上面

5.盘子放入蒸笼中，放入蒸锅，大火蒸1小时即可

烹饪技巧

1、鲜肉不太好切，可以先将肉放入冷冻室冷冻一会，待稍微变硬一些再取出切，就会容易些了；

2、如不吃辣，可将郫县豆瓣酱去掉；

3、肉片不要切太厚，否则不易熟透；

4、因蒸制时间长，请确保蒸锅中有足够的水。

作者: ericcartmen 时间: 2017-3-15 21:25

这个芋头蒸肉还是下了重料的口味，以前一直接触的都是清香类的蒸肉，这样的做法不知道五花肉会不会太油腻了，不过菜的卖相还是不错的，支持楼主了~！

作者: okzxm 时间: 2017-3-16 21:58

楼主一看就是四川成都的吃货，只有成都平原的人才懂得四川菜的厚重与味美鲜香

作者: dflyhron 时间: 2017-3-16 22:24

常年往四川跑的一看到这种类型就忍不住流口水，配上白饭和豆奶能吃到撑

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