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标题: [转帖] 脆皮乳鸽[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2017-3-8 21:09 标题: 脆皮乳鸽[6P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“鸽子表皮浇过脆皮水，烤出表皮还是很脆的。制作过程是用酒店里烤乳鸽的方法，酒店里脆皮乳鸽烤之前都会用脆皮水浇边鸽身。晾干后烘烤，这样烤出的乳鸽外皮很脆。”

主料：乳鸽3只

辅料：香芹100克洋葱1个

调料：食盐1/2茶匙蒜泥50克胡椒粉适量白醋1/2瓶大红浙醋40克麦芽糖60克水100克柠檬5片白糖25克

脆皮乳鸽的做法

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右

2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了

作者: one断 时间: 2017-3-8 21:27

看着很美味，流程照做也不难，这样烤鸡什么的也应很好吃

作者: 狼獾狒狒 时间: 2017-3-8 21:38

看这颜色，我感觉能吃3只，记得以前家里炖过养的鸽子，肉质松软，瘦肉很柴，不好吃，还是得像这样做才行。

作者: wshangwu 时间: 2017-3-9 21:14

乳鸽营养价值极高，而且对男性好哦

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