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标题: [转帖] 煮红果[8P] [打印本页]

作者: zhmafk 时间: 2017-2-22 13:02 标题: 煮红果[8P]

主料山楂 650克白砂糖 260克水 400毫升
煮红果的做法
1.
材料图

2.
山楂提前清洗干净用钢笔帽辅助去掉核、蒂，然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。

3.
处理好的山楂撒上白砂糖腌制一会儿（此步骤可省略）

4.
加入400ml的水（可没过大部分山楂即可），盖上锅盖烧开后转小火煮30分钟。

5.
30分钟后汤汁变成漂亮的红色，关火晾凉后食用口味更佳。

烹饪技巧
1.所有炒红果的方子里大家给出的山楂和糖的比例都为2：1，此次我略微减了一些砂糖的量，刚煮好的红果偏酸、汤汁偏甜，冰箱冷藏后汤汁甜度刚好，大家可酌情调整比例。
2.刚煮好的山楂看起来会好像脱色了一样，待汤汁晾凉后就会回归漂亮的红色。

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