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标题: [转帖] 香辣口水鸡[12P] [打印本页]

作者: zhmafk 时间: 2017-2-21 11:10 标题: 香辣口水鸡[12P]

主料鸡腿 1个花生仁(炒) 适量
辅料料酒 1勺醋 2勺生抽 1勺白糖半勺盐适量芝麻适量大葱少许姜少许
香辣口水鸡的做法
1.
准备食材。

2.
鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱，一部分香料（可根据口味添加，也可以不加，我加了香叶、陈皮、八角、花椒）

3.
熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎。

4.
加入少许盐，提香。

5.
大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。

6.
闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。

7.
晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度。

8.
晾干后，剁成块，摆在盘中。

9.
撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。

10.
调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5的比例比较适合我的口味，也可以根据自己口味酌情改变。

11.
淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰，这颜色和香气，口水已经流一地啦。

作者: lanyifu 时间: 2017-2-21 19:12

这个红油淋上去立马漂亮了感谢楼主分享希望我也能做的这么漂亮

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