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标题: [转帖] 蒸春饼[16P] [打印本页]

作者: zhmafk 时间: 2017-2-17 11:54 标题: 蒸春饼[16P]

主料普通面粉 300克盐 1克
辅料开水 70克植物油少许
蒸春饼的做法
1.面粉里加入盐，慢慢倒入开水（一边倒一边搅合）成絮状

2.然后少量多次加入冷水（这里不好说用的量，每家的面粉吸水量不同）合成稍软的面团加盖醒30分钟

3.然后搓成长条揪成均等的小剂子（稍微比饺子皮大一些）

4.然后擀成薄片

5.一个面皮上抹一薄层油

6.盖上一个面皮，再刷一层薄油

7.如此反复，加到5层

8.然后用手把边沿捏薄

9.再用擀面杖慢慢擀成薄饼（要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀）

10.蒸锅加水烧开，盘中抹一点油（防粘的作用），放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出

11.稍冷不烫手时，一张张揭开，看看是不是很薄

12.下面就可以准备菜了，菜随意，什么都可以，韭菜炒鸡蛋

13.芫爆银芽

14.烤鸡柳

15.用薄饼卷起蔬菜就可以开吃了

烹饪技巧
1；擀薄饼是时候要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀。
2：蒸的时候，不要放得太厚，可以放10-15张左右。

作者: lili809181 时间: 2017-2-17 19:13

春饼这种东西在我们这里没有看到过，这里都是吃春卷，春饼貌似也和春卷一样好吃。

作者: jzg26444 时间: 2017-2-17 21:58

春饼还是蒸出来的好吃，尤其是卷菜吃，好吃

作者: stgal26 时间: 2017-2-18 14:21

春卷吃过，春饼倒是第一次见到
照图中所描述，鸡蛋炒韭菜有香味，豆芽有汁水，鸡柳酥脆，配合饼皮起来应该相当美味的

作者: wwwlfr 时间: 2017-2-20 13:27

做过几次，但饼总是会贴，不能完全分开，不知道是不是刷油太少的关系

春卷和春饼不一样，看他们做春卷的皮是拿个湿面团在锅上一滚，没几秒就出一张薄皮，然后卷上馅炸。

作者: huangjinlang 时间: 2017-2-20 16:40

原来如此！原来春饼可以这么蒸出来的，这样做的确是很简单而且效率高，比烙着要快多了

作者: libingooo 时间: 2017-2-24 20:21

看着很像吃烤鸭用的洛馍，不过这是手工做的，应该比那烤鸭机器做的好吃！

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