标题:
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灌汤锅贴[12P]
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作者:
wh07888870
时间:
2017-2-4 12:59
标题:
灌汤锅贴[12P]
工艺:煎
难度：初级入门
人数：3人
口味：家常味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<10分钟
主料 小麦面粉 250克 猪肉（肉末） 250克
辅料 水 130克 高汤 200克 鸡精 1克 姜末 1汤匙 盐 6克 糖 8克 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 香油 半汤匙 葱末 1汤匙
灌汤锅贴的做法
1.面粉加水后搅拌成絮状，和面20分钟
2.猪肉末，加入葱姜，调料一个方向搅拌均匀
3.加入高汤，一个方向搅拌均匀，可以冷冻一会便于包制
4.和好面的面团，揉至光滑，分成比饺子皮稍微大点的剂子
5.取一个按扁，擀开
6.放上肉馅
7.捏成饺子状
8.平底锅刷油，饺子放入，煎一会加大半碗水，小火煎熟即可。
烹饪技巧
底部煎的焦脆程度看个人喜好，喜欢软一点的，最后的水差不多没了就可以关火。
作者:
xtarzanx
时间:
2017-2-4 14:29
看楼主这标题 我就直接点进来了 我就想知道 锅贴咋能灌汤的
楼主 你给我解释下 这是锅贴？？ 欺负我没吃过？？？
我好歹学过几天面点 这最多也就是个水煎包
作者:
hivanilla
时间:
2017-2-4 15:12
其实这个就是水煎包吧
作者:
xiaocaolove
时间:
2017-2-4 16:32
饺子包的不错，捏的比较均匀，锅贴和水煎也差不多，个人还是喜欢生煎，脆，香！
作者:
干死日本人
时间:
2017-2-4 23:10
这在中国北方应该叫做水饺，不过看样子应该挺好吃的。
作者:
winner999
时间:
2017-2-12 15:06
这个不是灌汤包吧？灌汤包不是陷里面加冻么？
作者:
sqf
时间:
2017-2-12 15:10
看起来不错，学着做一次
作者:
zhaopopo520
时间:
2017-2-27 22:07
个人还是喜欢锅贴，底部是很均匀的脆皮，一口可以吃到软的皮，肉和脆皮，生煎要么吃软皮，要么先吃脆皮
作者:
seastar596
时间:
2017-2-28 04:39
看到名字以为是个煎饼之类的，没想到是个煎饺。
作者:
sharphome
时间:
2017-2-28 08:06
颜色好诱人啊 不过面粉是用的什么面啊
作者:
carlsbeer
时间:
2017-2-28 14:53
看起来真的很不错, 底煎的酥一点应该会比较好吃
作者:
候补流氓律师
时间:
2017-2-28 19:11
这样做的馅有汤汁吗？我们这里想要做出汤汁都是用猪肉皮绞碎加水熬化，然后冻成皮冻，再绞碎拌进馅料里
作者:
wwwlfr
时间:
2017-3-1 23:20
这个太不专业了，看完了和面是用温水还是开水都不知道
灌汤一般是加皮冻吧？
作者:
wuhayzy
时间:
2017-3-2 06:07
饺子包的不错，但是为什么叫灌汤锅贴？灌汤在哪个步骤呢？
作者:
nizimike
时间:
2017-3-2 09:16
饺子还是锅贴最香，汤饺是汤好喝，蒸饺是好拿方便，各有特色，都是美食
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