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标题: [转帖] 广式糖醋排骨[10p] [打印本页]

作者: injury 时间: 2016-8-24 16:47 标题: 广式糖醋排骨[10p]

1.排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身

2.将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身

3.用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟

4.洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好

5.将排骨依次均匀裹上生粉

6.干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）

7.再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中

8.炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾

9.倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上

10.倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可

作者: lili809181 时间: 2016-8-24 19:04

和我们这里的做法不一样，我们不放那么多的佐料的。

作者: conzc02 时间: 2016-8-24 20:21

这道糖醋哦很喜欢，味道一定不错的，做法也很独特，还有洋葱，我虽然很少吃粤菜，现在知道粤菜的好处了。

作者: qx87654321 时间: 2016-8-25 00:06

糖醋的味道是美女和小孩都喜欢的

作者: stgal26 时间: 2016-8-25 11:39

很详细的制作排骨的方法，收藏起来，有机会学者做做

作者: huangjinlang 时间: 2016-8-25 12:03

这真是一个地方一个做法啊，广式的里面还要用木瓜，这是第一次看到，应该很受女士们喜欢

作者: wl2026 时间: 2016-8-25 12:18

这个看着不错，什么时候在家试着做做

作者: yanzhen3306 时间: 2016-8-25 20:24

很喜欢这道广式名菜，但做起来太难了

作者: asd123qwe321 时间: 2016-8-30 15:53

追求食材的原有味道是广东菜的特色

作者: fs168 时间: 2016-9-1 17:12

这是第一次看到，应该很受女士们喜欢

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