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标题: [转帖] 陳皮丸子[9P] [打印本页]

作者: oner1119 时间: 2012-7-23 18:30 标题: 陳皮丸子[9P]

所需的材料：
豬肉餡　　300公克
陳皮　　　小的陳皮碎片7-8塊
玉米粒　　適量，約125克(新鮮玉米或玉米粒罐頭都可以，用新鮮玉米蒸的時間可以適當延長一些)
荸薺　　　3-4個
鹽　　　　2.5克
香油　　　5c.c.
太白粉　　10克
白胡椒粉　少許
做法：

1.準備一些豬肉餡，我買了半斤，基本上都用上了。
2.碎小的陳皮準備六七片，泡在熱水裡直到變軟，去掉白色部分再切成細細的碎末。
3.再準備三四個荸薺切末。
4.最後需要多一些的玉米粒。
5.把豬肉餡，陳皮末，荸薺末混合，再加鹽，白胡椒粉，香油，澱粉拌勻，打成肉餡。
6.再做成丸子。
7.取個深盤子，鋪上玉米粒。
8.再放上丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了，蒸好後可以再用流出的湯汁勾個欠淋在丸子上。
小提示：
1.最好不用太肥的肉餡做這個菜。
2.陳皮到中藥行就可以買到，用它來代替料酒，蔥薑末給肉去腥，放入的量不用太多，能吃到淡淡橘香就剛剛好。
3.買不到荸薺可以用山藥或藕來代替。
4.玉米粒最好用新鮮的玉米棒，也可以用玉米粒罐頭，但新鮮的更好吃。
5.做肉丸的時候在手上抹一點油，就不會粘的到處都是了。
6.蒸丸子的時候會流出很多湯汁，最好用深盤來蒸。

[ 本帖最后由 oner1119 于 2012-7-23 18:40 编辑 ]

作者: olo123 时间: 2012-7-23 22:08

就一个丸子啊，太扣门了吧，怎么不多做几个

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