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标题: [转帖] 来东北游玩不可错过的东北名菜[11P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-4-9 22:29 标题: 来东北游玩不可错过的东北名菜[11P]

一，得莫利炖活鱼

“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

得莫利炖活鱼采用的原材料和独特的制作工艺：
材料：鲤鱼1条、五花肉100克、葱段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉条50克
调味料：盐5克、味精2克、鸡精2克、老抽5克、料酒6克、八角5个、花椒10克、桂皮2块
做法：
1.将鲤鱼宰杀刮鳞去内脏洗净，五花肉切成片备用，上海青洗净，粉条泡发；
2.锅上火，油烧热，炒香五花肉、姜片、蒜片、葱、干辣椒、八角、桂皮、花椒，加入鲜汤，放入鱼，加入老抽、料酒、烧至六成熟；
3.加入豆腐、粉条、上海青，调入盐、味精、鸡精、烧入味，撒上香菜即可。
特色介绍：这是一道非常丰富的东北菜，想吃什么都能满足你。

二、大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子原是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走进餐馆饭店，成为了大连的比较有地方特色的代表菜。
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

三、齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
原料：
熟猪五花肉250克、熟猪肠肚100克、血肠200克、酸菜300克、干粉条75克、冻豆腐100克、姜片10克、葱节30克、香菜节25克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量、猪骨头汤1750克、蒜泥味碟2个。
制法：
1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

四、延吉：狗肉火锅

到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
原料：
带皮黄狗1250克，生菜500克，豆腐500克，京葱75克，蒜头75克，姜25克，精盐5克，胡椒粉1克，辣椒酱50克，老抽（广式红酱油）25克，味精5克，蚝油25克，麻油12克，黄酒25克。
注：狗肉酱也是用于狗肉火锅的蘸料，这款“香辣狗肉酱”为改良制法，朝鲜的狗肉酱只用了狗油，香味不足，而且发腻。这款新酱汁又添加了狗肠、狗肉汤等，味道更香。    制作过程：
（1）将黄狗肉朝下置于煤火上，烧至带皮一面呈焦黄色时，浸入温水盆中，约20分钟后捞出，用小刀刮去表皮上的焦黄色，洗净后，斩成4段，放入热水锅中，加清（3000克），煮沸，撇去浮沫，捞出狗肉，洗净血沫，再放回原汤锅内，加黄酒、京葱段、姜、盐，加盖焖烧至狗肉酥烂，取出冷却后，用手拆去骨叉。瘦肉撕成细丝，分装在圆盘内，原汤滤去渣屑，将汤倒入火锅内，连同生菜上席。
（2）碗内加辣椒酱、蒜泥、味精、盐、老抽、麻油、胡椒粉,蚝油，调成小料，装入汤碟内上席。
（3）进餐时，将狗丝放入火锅内烫热，再烫生菜和其他副料，蘸调料即可食用。

五、长春：地三鲜

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
做法：
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
4.油温80度以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉）略炒，出锅，开吃。

六、佳木斯：酸菜猪肉炖粉条

东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
原料：
带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

七、沈阳：小鸡炖蘑菇

东北小鸡炖蘑菇特点：山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着“逼”出彼此的香味，使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。    用料：
小仔鸡1只（约750克）、蘑菇200克(元蘑、臻蘑菇等）、葱白段2段、姜2片、干辣椒3只、大料2只、香叶1片、酱油2茶勺（约10ml）、盐1茶勺（约5ml）、糖2茶勺（约10ml）、油1汤勺（约15ml）
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块(小仔鸡750克-1000克)
2、将蘑菇200克(元蘑、臻蘑菇等)攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分
3、大火加热锅中的油(先爆锅)，将鸡仔块翻炒，待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味
4、依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水

八、吉林：狗肉汤

在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
主料辅料：
活黄狗1条约15—20公斤、绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克
烹制方法    1.将狗用绳子勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟。    2.大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可。    3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。    4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。    5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

九、鲶鱼炖茄子

东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜受欢迎的程度，这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。    主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料：猪五花肉50克，香菜10克。
调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作方法：
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好啊！

十、东北拉皮

东北拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为：淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。
材料：
猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
4、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。

十一、老虎菜

东北冷菜中，有一道最为凶猛的菜品，名叫老虎菜。如果你把它想成是老虎肉做的菜的话，那可就是大错特错了。此菜与老虎一点关系也没有，只因它的成品口感鲜感脆辣，吃后会让人精神一阵，如猛虎下山般感觉，故而称之为“老虎菜”。有了这道老虎菜，就不用担心酒桌无彩了，想试试是否真的如此味美？其实它的作法很简单，不要犹豫了，一起来吧。
原料：青椒 2根、黄瓜1根、大葱1根、香菜2根、虾皮或虾米少许
调料：香油1汤匙、盐少许、醋少许、鸡精少许、糖少许
做法：
1、将青椒、黄瓜、大葱、香菜洗净。
2、然后将青椒、黄瓜、大葱切成细丝，香菜切成条状。
3、将青椒丝、黄瓜丝、葱丝、香菜条放入盘中，加上些许虾皮。
4、然后放入少量的盐、鸡精、糖、香油、醋拌匀即可。
可以根据自己的爱好增减，只有青椒、大葱、香菜也能做出很好吃的老虎菜！

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 00:37 编辑 ]

作者: qinhao3333 时间: 2011-4-9 22:47

都是比较家常的菜了。
其中咸鱼饼子有说是从山东传到大连的，可能是真的吧。
老家在齐齐哈尔，却不知道原来杀猪菜就是齐齐哈尔的特色。。。

作者: newbe 时间: 2011-4-9 22:48

去吃过几次东北菜，每次都很失望，已经没有好感了，感觉东北菜很多都是给人粗制滥造的感觉。

作者: mimizhejiang 时间: 2011-4-9 23:28

东北菜就是这样，一大锅东西放在一起炖，不过那个味还真是不错，爽

作者: am4 时间: 2011-4-10 00:18

东北的锅包肉也和好吃，我很喜欢。一想起来就流口水

作者: 冰是水 时间: 2011-4-10 01:36

都是东北名菜呀，看的我直流囗水！不错赞一个！

作者: 某x某 时间: 2011-4-10 01:54

真不错！尤其是延庆的狗肉火锅，以后去了尝一尝

作者: godoing66 时间: 2011-4-10 02:20

相信哪一天中国人将厨房里的智慧用在科学研究上,那么我们离那个啥若贝尔奖也就不远了.

作者: zhends 时间: 2011-4-10 02:21

第一個的名字真是夠複雜啊~~~~ = =

作者: krtkrt 时间: 2011-4-10 02:41

东北菜就两个字实在！赞一个

作者: hercules1234 时间: 2011-4-10 02:50

果然是东北名菜啊，我虽然在南方，可是东北菜是我的最爱，每次必点得莫利炖鱼，地三鲜，杀猪菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇。
我大概每个月吃一次吧，美味不容错过。

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-4-10 10:06

太可惜了，我还以为有锅包肉呢。

另外8楼的，当我们发明这些菜的时候，诺贝尔还没生下来呢。

作者: ggggssss 时间: 2011-4-10 10:44

怎么没有闷子，这可是东北一道特色饮食，一般外人还不知道呢。

作者: Sierna 时间: 2011-4-10 10:56

不说的的，就看着菜名人家一看就知道是东北那边的，真的是特别豪迈！

作者: yn165 时间: 2011-4-10 11:02

非常想吃，可惜东北离昆明太远了，真要有机会一定要品尝。

作者: justlikexx 时间: 2011-4-10 11:18

杀猪菜可不是只有齐齐哈尔都有，东北好像都能吃到。
咸鱼饼子好像只有大连才有。

作者: gliterature 时间: 2011-4-10 11:25

我最喜欢吃的就是狗肉汤了，真的非常不错，喝了暖胃

作者: fj361002 时间: 2011-4-10 11:39

东北菜口味会偏咸些，但相对时很有味道的赞一个

作者: panshiheshang 时间: 2011-4-10 11:47

家常小菜才能显出真味来，很不错的炖菜，赞一个

作者: 往哪跑 时间: 2011-4-10 11:55

总结的不错，基本上东北典型的菜都有了。支持一下

作者: 8286021 时间: 2011-4-10 12:00

南方人吃土鸡汤，北方人吃狗肉汤，真的很不一样，我喜欢狗肉汤虽然我是南方人，我还钟爱东北拉皮，小鸡炖蘑菇，真希望能去真正的北方城市，吃吃正宗的北方菜。

作者: bupt2 时间: 2011-4-10 12:05

都是地道的东北菜基本都吃过了看图也都是很正宗的东北做法得莫利炖活鱼
只有在当地吃才有那个味道换了地方水不一样了吃起来就不是一个味道了

作者: saidelong 时间: 2011-4-10 12:40

东北菜确实有着和南方菜不一样
一看猪肉炖粉条和咸鱼饼子的吃法
就显得豪放

作者: xp790624 时间: 2011-4-10 13:30

我现在出差一走就是两个月，回沈阳三样东西是必须要吃的，朝鲜烤肉、涮火锅、海鲜。

作者: 479513592 时间: 2011-4-10 13:46

原来老虎菜是东北的菜啊，我老听郭德纲相声中有老虎菜，以为是北京的菜呢

作者: 2288 时间: 2011-4-10 13:48

看到第一张图我就感觉到东北菜的量真是大呀

作者: xxm21011 时间: 2011-4-10 14:21

看到流口水呀，呵呵上次去东北知道就好了，就去吃一下了

作者: subath663 时间: 2011-4-10 14:35

那个咸鱼饼子怎么鱼不是炖的么？饼子干的，鱼也煎的干的，吃起来也不嫌噎的慌

作者: justfuckbb 时间: 2011-4-10 15:35

我经常跟朋友去东北馆,要个地三鲜,杀猪菜,在来个东北小烧,哪个爽啊.

作者: 复习 时间: 2011-4-10 17:10

"山前有走地放养的小鸡，山后有雨后初生的蘑菇"，概括的太精辟了，小鸡炖蘑菇，东北的骄傲啊

作者: lmsnake 时间: 2011-4-10 17:35

东北菜就是一个炖字啊，不管什么材料扔大锅里一炖，热腾腾的吃吧。

作者: mhtiandi2 时间: 2011-4-10 18:05

我吃不少北方菜，也就是所谓的东北菜，基本属于大鱼大肉形的。特别不太恭维小鸡炖蘑菇：牙碜、无形、口感一般。

作者: dlkfq11 时间: 2011-4-10 18:09

最喜欢吃得莫利炖活鱼,其味道以哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村为最佳,当地的豆腐.粉条均采用村里自产的,别有一番风味.虽然这道菜在全国各地饭店均有,但外地做的口味就明显不如方正县伊汉通乡得莫利村做的好吃了.

作者: ttdypp 时间: 2011-4-10 18:16

本来就是大锅炖菜，热气腾腾吃的才有感觉，不可能小盘小蝶的细致做，也不是东北的特色。

作者: huj615 时间: 2011-4-10 18:27

东北菜的特点就是利用本地优势的农产品，豪放简单的做法，特点是，豪放，量大，实在！

作者: duxingxia_1 时间: 2011-4-10 18:31

在东北吃的地三鲜比较多，味道还真的不错呢

作者: tao1309 时间: 2011-4-10 18:36

光听这菜名我就想吃了，很有地方特色，我喜欢东北菜。

作者: 5亲了就跑 时间: 2011-4-10 18:56

猪肉炖粉条和咸鱼饼子的吃法
就显得豪放在来个东北小烧,哪个爽啊

作者: a201102 时间: 2011-4-10 19:04

东北菜独具一种魅力，就和东北人的性格一样直来直去，每每吃到都很亲切，吃完上顿就想下顿。

作者: xxy3x 时间: 2011-4-10 19:25

东北菜都是看着不咋地，实际上好吃得紧，而且分量还足，赞！

作者: lxf841123 时间: 2011-4-10 21:24

狗肉火锅好啊！补啊！狗肉汤很鲜美！离开了家，就没吃过好吃的狗肉！

作者: ygythl 时间: 2011-4-11 09:34

东北菜我喜欢，呵呵，我记得以前看过一本小说叫《小地主》写的就是主角在东北小山村的生活，里面说的好多炖菜，这里都有，看的我口水直流呀。

作者: hlf540 时间: 2011-4-11 09:49

东北菜貌似就听说过小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、地三鲜。看上面东北菜的特点有点乱炖的味道，别有一番风味。

作者: xiaotianlang 时间: 2011-4-11 10:42

“杀猪菜”有意思，本来不好吃的东东，居然可以做成色香味俱佳的效果，很好。

作者: eric_sf 时间: 2011-4-11 11:21

楼主说的很对楼主辛苦了

作者: chongming 时间: 2011-4-11 11:24

看的我都快流口水了，以后去东北一定要试试这几道菜。

作者: 马天宇 时间: 2011-4-11 11:37

我现在人在外地,看到这么多好吃的东北菜真是想家呀

作者: luliguo305 时间: 2011-4-11 11:49

看的直流口水不过没去过也没尝过呵呵不知什么时候能够吃到正宗的

作者: stock 时间: 2011-4-11 12:31

东北菜还是很不错,东北乱炖别有风味,想吃什么有什么,流口水.

作者: 阴谋家 时间: 2011-4-11 14:25

大连还有一样街边小吃，炒焖子，也不错的，还有一样必不可少的东北菜，老式锅包肉，这个更具代表性啊

作者: zlsgs 时间: 2011-4-11 14:28

东北人就是实在，大盘装菜，都是肉！
狗肉是我的最爱，不过今年36，不吃为好~
最后一道菜好像是南方人说的“鬼火炉”？

作者: 好喜欢你 时间: 2011-4-11 15:41

第一道:菜得莫利炖活鱼,有着异国风情的含义,不错的餐饮,还没有吃过这样的配菜,想以下应该挺不错的.
第二道菜:大连：咸鱼饼子吃出了大连渔民生活的真实写照,实为招牌有含义.
第三道菜:齐齐哈尔：杀猪菜吃出了人们过年时的喜庆,人们的美好生活.赞一个.
第四道菜:相信大家都挺喜欢特别使在寒冷的地方长吃狗肉火锅,吃出延边朝鲜族自治州的生活习俗.
其它的都很不错谢谢楼主这么细心的讲解推荐!

作者: 色魔派大星 时间: 2011-4-11 16:45

虽然吃狗狗太残忍不过不得不说狗肉真的很好吃

作者: ahhs555 时间: 2011-4-11 17:23

这里面我最喜欢的是狗肉汤，酸菜猪肉炖粉条也还可以

作者: chenfj88 时间: 2011-4-11 18:48

吃过几样，很有东北特色，现在看起来还是直流口水啊。

作者: 误落红尘 时间: 2011-4-11 19:20

东北最普及的也就是炖酸菜了，隆冬的季节，坐在炕上，用炭火盆炖一锅猪肉酸菜，喝点白酒。那感觉，爽！

作者: 6221003 时间: 2011-4-11 20:13

杀猪菜味道不错，冬天的时候来上一大锅，热气腾腾的，又解馋又挡寒，我馋虫都勾上来了。

作者: transyou2011 时间: 2011-4-11 20:29

正宗的小鸡炖蘑菇还是很不错的，品正宗还是到当地去吃。

作者: peaksu27 时间: 2011-4-11 20:41

十一种菜我只能吃三种！看来东北人爱吃肉，我不吃肉所以我不去东北。

作者: xx.argstorm 时间: 2011-4-11 20:43

在哈尔滨呆了五年，只能说，同南方菜比起来，东北菜是垃圾

作者: 洗风白马 时间: 2011-4-11 20:50

看到美食版块经常介绍"小鸡炖蘑菇",真希望今年能有机会去东北尝尝这一道名菜.

作者: issue 时间: 2011-4-11 21:02

都是东北的经典才，不过好多东西到了南方来做就少了点为

作者: daduhanzi 时间: 2011-4-11 22:23

应该说这几个菜代表了东北风味的精华，个人超级喜欢猪肉粉条，大碗可劲造

作者: largesea121 时间: 2011-4-11 22:49

这些菜一个都没吃过,有机会去东北尝尝鲜!

作者: chobitjl 时间: 2011-4-11 23:09

其实吃到这个地步，也就尝鲜为主了。上次去东北，吃的拍档的地3仙，真的很不错。味道重，口感好。

作者: chobitjl 时间: 2011-4-11 23:10

个人最爱，地3仙，素材简单，上菜快，口感也好。值得推荐

作者: yhnujm110 时间: 2011-4-12 00:13

最喜欢吃狗肉，上面竟然有两种做法，直流口水，不知道狗肉汤，狗肉火锅哪种味道更好

作者: maddpark 时间: 2011-4-12 00:41

看到美食版块经常介绍"小鸡炖蘑菇",真希望今年能有机会去东北尝尝这一道名菜.

作者: wangwei1111 时间: 2011-4-12 02:00

东北菜常吃的----小鸡炖蘑菇和狗肉火锅及狗肉汤。

作者: exits 时间: 2011-4-12 02:19

本人是地道东北人觉得东北菜有被人误读的现状，其实很多东北菜味道一点不照有名的川菜湖南菜差只缺推广

作者: sdlaoni 时间: 2011-4-12 02:55

非常喜欢吃东北的菜，那叫一个爽字，实在、味道还好，喜欢

作者: stephon88 时间: 2011-4-12 06:37

都是我们东北菜的部分代表啊，你想素烩啥的还都没介绍，就像楼上弟兄所说的，东北菜，实惠

作者: skycncom 时间: 2011-4-12 07:27

东北菜很符合我的需求，量大实在而且多肉。

作者: roudingbaozi 时间: 2011-4-12 08:44

貌似还有个叫乱炖的，不知道是不是东北菜。

作者: haimin97 时间: 2011-4-12 08:57

东北菜也蛮好吃的，那里的原材料不错，就是菜的卖相不怎么杨样

作者: seeseeseesee 时间: 2011-4-12 09:54

看菜的品相，粗、大、笨，很有东北气息

作者: shaoyubadi5 时间: 2011-4-12 14:09

东北天气冷都喜欢吃炖的东西比较热气腾腾很爽

作者: snakepp 时间: 2011-4-12 14:34

因为一句经典的台词“翠花上酸菜”所以认识了东北菜。兴冲冲的上了次东北人看的馆子，吃了后最大的感受就是，东北人的菜真厚实，油多量又足，但是说到精细上还有味觉上，南方的菜肴要值得品味的。楼主推荐的这几道，有兴趣的朋友可以做做的，毕竟换个地方的菜肴吃吃也是不错的。毕竟民以食为天嘛

作者: wjiye17 时间: 2011-4-12 14:45

东北就是炖菜不错，别的没什么好吃的。不知道你说的这些怎么样呢，别让人失望。

作者: chao155 时间: 2011-4-12 15:13

真是大开眼界以前知道的东北菜只有猪肉炖粉条。

作者: 13665424726 时间: 2011-4-12 16:07

这个看的我真是流口水啊，真的很想吃，很佩服发明这些菜谱的人，绝对人才

作者: qhsqlf 时间: 2011-4-12 16:15

吃过好几样，但只有拉皮，我认为最好吃。

作者: 白垩纪 时间: 2011-4-12 16:46

感觉东北的锅包肉很好吃了~特别对我们这些很少吃肉的~喜欢甜甜的感觉~

作者: 316502 时间: 2011-4-12 17:10

咸鱼饼子大爱。猪肉炖粉条，大拉皮都不错啊。

作者: baiqi8846 时间: 2011-4-12 17:44

东北菜泛滥了，我们这里主打东北菜的也很多，味道确实一般，可能不正宗吧。

作者: titan 时间: 2011-4-12 18:52

基本都是营养又美味的佳肴，而且做法都有了，楼主真是强大

作者: s3210 时间: 2011-4-12 18:57

在沈阳市就是得莫利活鱼没有吃过，基本上都是经常能够吃到。

作者: 裤衩开线 时间: 2011-4-12 19:37

这些菜大部分都吃过但是这照片拍的让人没食欲了~我吃的比这漂亮多了

作者: wrq1225 时间: 2011-4-12 19:43

东北名菜的原材料取之天然，当然美味。不过，现今的东北菜已经没有以往的风味，激素养大的猪和鸡，大棚的蔬菜蘑菇，食起来如同嚼蜡。

作者: 永丰 时间: 2011-4-12 20:52

东北菜的感觉是分量很足，而且很注重养身，很实在，和东北人一样。

作者: baxi80 时间: 2011-4-12 21:45

东北菜很不错的我感觉东北菜基本上是以炖菜为主不过味道都不错的

作者: table9907 时间: 2011-4-12 21:49

猪肉炖粉条、老虎菜，美味看得见，口水哗啦啦~

作者: 冷血枪手 时间: 2011-4-12 22:13 标题: 回复 1楼的帖子

要说我们东北的名菜，那就首推猪肉炖粉条子，老好吃了，不信你来尝尝！

作者: 玩的开心007 时间: 2011-4-13 14:53

只吃过那么几种，不过不知道是不是正宗风味，吃上去口感很好。

作者: tscp1986b 时间: 2011-4-13 15:11

那个杀猪菜和地三鲜不错就是总也做不出饭馆的味道

作者: l4586 时间: 2011-4-13 15:20

我特喜欢小鸡炖蘑菇，家里人做的我最喜欢吃，汤汁泡米饭也很好吃！

作者: 看东方 时间: 2011-4-13 17:02

上述几道菜在东北哪都能吃到，个道菜还有原产地？

作者: tao1234567 时间: 2011-4-13 19:16

也就小鸡吨蘑菇好吃点，味道很鲜，别的没啥

作者: PLA2012 时间: 2011-4-13 19:20

看起来就有胃口，基本上都吃过了，哇哈哈，东北菜吃的就是一个豪放

作者: liuqf001 时间: 2011-4-13 19:32

这些菜看起来都是比较杂乱的，没有太多的美感啊，提不起很大的胃口

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