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天下美食28-东北菜乱炖[20P]
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作者:
zzxgp
时间:
2019-9-22 21:16
标题:
天下美食28-东北菜乱炖[20P]
天下美食28-东北菜乱炖[20P]
用料
主料：猪大排500g，马铃薯丁(脱水)100g，番茄酱1个，柿子椒1个，芸豆500g，茄子1个
调料：食盐适量，酱油5g，鸡精3g，八角两朵，桂皮1根，蚝油5g，豆瓣酱5g，调和油适量，白糖3g，五香粉3g，香叶3片
东北菜乱炖的做法
1.
排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。
2.
各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；
3.
芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；
4.
玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；
5.
小土豆一切两半，洋葱切块；
6.
各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；
7.
蚝油、盐、豆瓣酱、酱油；
8.
锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；
9.
倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；
10.
将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；
11.
把芸豆放入锅中，炒蔫；
12.
再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；
13.
再放入排骨段；
14.
加入豆瓣酱两小勺；
15.
山楂酒炖5~10分钟；
16.
下入切块，放入五香粉；
17.
放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；
18.
最后出锅前下入青椒和西红柿块；
19.
小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。
[
本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-22 21:27 编辑
]
作者:
濑洋洋
时间:
2019-9-22 21:27
学到了，看起来没什么汤，个人喜欢带汤的
作者:
68608567
时间:
2019-9-23 09:11
东北乱炖，荤素搭配，营养丰富，下饭好吃
作者:
tomenic
时间:
2019-9-23 21:17
这样做既种类齐全营养均衡，又可以慢慢炖煮，适合一家人坐在一起吃
作者:
lang95118
时间:
2019-9-24 15:07
一直想吃东北乱炖，可惜我们这边几乎没有，有机会一定要去东北品尝一下！
作者:
lili809181
时间:
2019-9-24 18:57
所谓乱炖就是把爱吃的食材全部倒在一起煮的意思。
作者:
寻路的人
时间:
2019-9-27 18:56
东北乱炖体现了北方人的豪爽，感觉要是用大骨来炖更好吃，而且吃这个非得大铁锅炖出来才有感觉，每人一碗来个馒头美得很。
作者:
wqh110
时间:
2019-9-29 11:09
乱炖体现东北地区的豪放，这整上一盆，在来壶老酒，叭嗒一口菜，吱喽一口酒的，想想都美的慌。
作者:
wkj710118
时间:
2020-2-16 15:05
乱炖本身材料就不要求什么的
作者:
xjanzi
时间:
2020-2-27 12:41
炖出来的美食，一个地方有一个地方的特色
作者:
sxz19780207
时间:
2020-2-29 20:34
楼主叙述正确的很，能表达处冬被乱炖的精髓了。再配东北散酒无敌了
作者:
yuxia3000
时间:
2020-2-29 21:48
东北乱炖看似不起眼，其实吃起来别有一番滋味，以前对东北菜不太了解，去了一趟哈尔滨后，发现东北菜特别好吃。尤其是经典的东北乱炖还有酸菜白肉，非常有滋味。
作者:
hot_jj
时间:
2020-3-1 16:53
东北乱炖真是一道很神奇的菜，第一次见的时候真的不能理解这样子做也会好吃？饭吃了之后不得不说东北人民还是挺会吃的
作者:
manbu118
时间:
2020-3-2 12:29
这种做法相对来说容易制作，不需要大厨们的高级手法，普通家庭更是可以新手做来
作者:
神之棍
时间:
2020-3-2 13:01
这道菜绝对是北方菜的经典之作，既营养丰富，又鲜香美味。关键是在寒冷的冬天，来上这么一盆，那感觉绝对的惬意
作者:
yan375734
时间:
2020-3-4 04:21
这才是完美的乱炖，像我老板基本上就是猪肉炖粉条加几样青菜就说乱炖了
作者:
huxin7788
时间:
2020-3-9 23:15
乱炖一开始都是家里剩下的余菜，有啥放啥
作者:
z790109
时间:
2020-3-12 14:00
这个菜真接地气，一看不下了不少工夫
作者:
a5214711
时间:
2020-3-16 03:08
东北菜味下饭，我最喜欢
作者:
geliang84
时间:
2020-3-28 11:15
万物皆可炖，东北一锅出
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