材料:(6寸模两个)
A. 原味奶油乳酪240g,鮮奶油50 ml,牛奶50 ml,黄油80g
B. 玉米粉25g,牛奶50 ml。
C. 蛋白150g,糖80g,玉米粉10g ,白醋1小匙<可用柠檬汁代替>。
另需:蛋黃5個,牛油与面粉适量。
工具:手提电动打蛋器,橡皮刀,滤网,锡纸,盛水的平底烤盤1个。
做法:
1. 将A.料隔水加热至融成液状(约3分钟搅拌一次),用橡皮刀尽量把块状的乳酪化开,有一些小颗粒沒有关系。



. 拌勻B料,並倒入做法1的面糊中搅拌均勻。蛋黃打散之後也加入面糊裡拌勻,然後用压,此時可以用按壓滤网的方式迫使刚刚沒有化开的乳酪颗粒通过滤网而化开,烤箱预热至180 C。模型底部边缘抹油、撒面粉备用<我只涂了油>。



