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食材明细

• 四季豆 350克
• 芽菜 80克
• 肉末 100克
• 姜葱蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 油盐 适量

• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

干煸四季豆的做法步骤

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  1
  准备好原材料；
  
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  2
  锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；
  
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  3
  将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出；
  
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  4
  锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；
  
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  5
  煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；
  
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  6
  翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒；
  
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  7
  再下入炸过的四季豆一起炒；
  
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  8
  起锅前加入盐和胡椒粉调味；
  
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  9
  翻炒均匀后盛入盘中。
  

小窍门
1. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；



2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；



3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅