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干煸四季豆[10P]
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发表于 2017-6-6 12:46
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干煸四季豆[10P]
食材明细
四季豆
350克
芽菜
80克
肉末
100克
姜葱蒜
适量
红辣椒
适量
胡椒粉
适量
油盐
适量
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
干煸四季豆的做法步骤
1
准备好原材料;
2
锅中放入适量的油,下入四季豆小火慢慢炸;
3
将四季豆炸至七、八成熟,即表面发焉微微起皱后捞出;
4
锅中留少许底油, 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒;
5
煸炒出香味后下入肉末一起翻炒;
6
翻炒直至肉末变色后下入芽菜, 继续翻炒;
7
再下入炸过的四季豆一起炒;
8
起锅前加入盐和胡椒粉调味;
9
翻炒均匀后盛入盘中。
小窍门
1. 四季豆先炸至七、八层熟, 因为四季豆不熟会有毒,所以开小火慢慢炸,避免外面皮起皱而里面没熟的状况;
2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西;
3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香,再下入肉末煸炒,最后放入四季豆一起煸炒,喜欢干点的可以煸炒时间长些, 起锅前加入盐等调味即可。
使用的厨具:炒锅
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