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食材明细

• 米饭 1大碗
• 腊肠 1根
• 鸡蛋 2个
• 青豆 1把
• 玉米 1把
• 红萝卜 半根
• 杏鲍菇 半根
• 小葱 2根
• 油盐 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

腊肠杂蔬炒饭的做法步骤

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  1
  烧锅开水， 放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮，煮上一、两分钟后捞出后沥干水分；
  
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  2
  4.将鸡蛋放入打入碗中， 加入适量的盐；
  
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  3
  5.将鸡蛋打散， 再放入米饭，将隔夜米饭放入里面去拌均匀；
  
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  4
  在锅中放入少许水和适量油， 将腊肠片放入里面煎煮，当腊肠煎至透明且油脂煎出来；
  
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  5
  放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒；
  
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  6
  再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒；
  
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  7
  翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒；
  
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  8
  炒好米饭后关火， 加入小葱末继续翻炒均匀；
  
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  9
  盛入小碗中。
  

小窍门
1. 炒米饭最好是隔夜的米饭， 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明；
2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟；
3. 因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中；
4. 腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂， 比较省事的方法。
使用的厨具：炒锅