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“西红柿炒鸡蛋，大众、普通、及其家常。营养学老师讲课的时候也提到西红柿炒鸡蛋是一道绝佳搭配的菜肴，西红柿里的番茄素只有和蛋白质结合一起炒才能发挥作用，起到防癌抗癌的效果。一个西红柿炒鸡蛋，百家做百家味，我喜欢将西红柿切得比较小，让西红柿和鸡蛋充分融合在一起的那种，每次我炒的西红柿炒鸡蛋孩子就特别爱吃，没有酸味，非常下饭。今天炒了鸡蛋西红柿，用紫米杂粮饭加黄瓜装点成一朵太阳花，让宝宝看着饭菜心也乐开了花，生活需要装点，平凡而不失典雅.....”
食材明细

• 西红柿 一个
• 鸡蛋 三个
• 番茄酱 适量
• 香葱 适量
• 油 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

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  1
  准备好原材料
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  2
  西红柿洗净，用刀轻轻画上十字刀
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  3
  用叉子叉住，放入烫水中均匀烫十几秒，然后就很轻松地去皮了
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  4
  将西红柿切成小块
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  5
  香葱切成葱花
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  6
  鸡蛋打入碗里，加入少许盐，充分搅打均匀
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  7
  锅里放入适量油烧到六成热，倒入鸡蛋液，凝固后快速翻炒几下出锅待用
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  8
  锅里再次加入适量油烧到三成热，加入番茄酱炒出香味
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  9
  加入西红柿翻炒，将西红柿的汁炒出来
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  10
  加入炒好的鸡蛋翻炒混合均匀
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  11
  加入适量盐，翻炒均匀，最后撒上葱花后关火
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  12
  炒好的西红柿炒鸡蛋和紫米杂粮饭装成一朵话的形状，用黄瓜做成叶片，一顿简单又营养的儿童餐做好了

小窍门
一、鸡蛋一定要充分搅打均匀，盐只加一点点，因为后面要加盐；
二、炒鸡蛋的时候倒入要等凝固定型后再翻炒，全部凝固就出锅待用，不要炒老了；
三、炒好的鸡蛋倒入西红柿中后还要稍微再炒一会，让其更好地融合，更营养、更好吃。
使用的厨具：炒锅

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有创意，看着很有食欲，别外热水烫去皮的方法也没试过，但是在前面看过用火烤的方法可能更简单些？这道菜好在创意十足，做餐厅菜都够格了。