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食材明细

• 黄骨鱼 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

红烧黄骨鱼的做法步骤

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  1
  黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
  
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  2
  姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段；
  
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  3
  葱绿部份切葱花；
  
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  4
  锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；* 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
  
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  5
  放入黄骨鱼，先煎好一面；
  
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  6
  再翻到鱼的另一面，再煎好；* 这次杯具了，鱼皮全粘锅了 ：P* 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
  
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  7
  倒入热开水，大概与鱼身持平；
  
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  8
  调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；* 红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
  
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  9
  最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
  

使用的厨具：炒锅

lili809181

不太会做这种鱼，更加谈不上做了，这道菜谱只能是看看了。

神经刀

烧的太烂了点，卖相不怎么好看，不过味道应该还可以。