asus88

法步骤1广茄，去蒂清洗擦干。

2切滚刀块。

3加入干淀粉抓匀。

4起锅热油，下入茄子炸至金黄捞出。大火复炸捞出控油。

5锅中的油倒出，倒入茄子加适量辣椒末（炸好的辣椒油取辣椒干的部分，去掉红油）

6加适量料酒和酱油，糖香葱炒匀。

7放少许清水炖收干。加入少许盐调味。

8勾些水淀粉出锅，上面撒上花椒粉即可食用。

烹饪小窍门茄子比较容易吸油，所以要复炸，复炸油温要高， 这样才可以逼出油。

lili809181

炸一次应该就够了吧，就算茄子再能吃油，一次就够了，不需要复炸吧。