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工艺：炸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<15分钟

主料：青鱼500克

调料：老抽3大勺植物油适量

熏鱼的做法

1.青鱼洗净切厚片

2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色



3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)

4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制







烹饪技巧

1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；

2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。

wei080125

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

woshidabiaa

之前就会用油炸，现在可以在家多做出花样了，学习了，感谢分享，，，，，，，，

闇夜微嵐

提一句，鱼肚做这个特好吃
又香又糯。。。