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主料 紫茄子 2根 猪肉 80克（3肥7瘦） 甜面酱 15克 番茄酱 10克
辅料 大蒜 半头 大葱 1/3根 盐 2克 玉米淀粉 3克 凉白开 40毫升 料酒 2克 花生油 适量
肉酱茄子的做法
1.
茄子洗净切长条，撒适量盐后翻拌均匀，腌制15-20分钟。

2.
猪肉洗净切成肉末，加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。大葱、蒜切末。

3.
甜面酱、番茄酱和适量的凉白开调匀作为酱汁。

4.
腌制后的茄子用清水冲洗一下，然后攥干水分待用。

5.
平底锅内放稍多一点的花生油，下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出

6.
利用锅底的余油，下腌制好的肉末快速炒至变色，然后加蒜、葱末炒出香味。

7.
下调好的酱汁，小火煮至酱汁粘稠（此时可以用筷子蘸一下酱汁尝一下甜咸，然后酌情加盐）。

8.
下炒软的茄条，翻炒均匀至肉酱均匀的裹在茄条上即可关火开吃。

one断

很棒，超爱吃茄子，一直以来做炒得不是很好看，看了楼主介绍，也不难，色泽好看，看着就有食欲，肉酱让茄子更美味

lili809181

茄子比较吃油，放油的时候要注意一下量，放多了容易吃起来油腻。

mac311

茄子要放多点油菜好吃的，基本上每个星期都会吃一次