591101ls

烹制方法：
主料：猪肝 250g  五花肉 150g  菜椒 1个  蒜苔 100g  蒜苗  50g
辅料：油 适量  盐 适量  生抽 适量  料酒 适量  鸡精  适量  老抽  适量




1　把辣椒切成片，蒜苔和蒜苗切成寸长的段。五花肉切成薄片。猪肝也切成薄片。



2　切好的猪肝用流动的水把猪肝里的血水冲洗干净，然后用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素，再控干水份。



3　把五花肉用少许油炸出酥黄，加适量的盐。加入泡好的猪肝，用大火爆炒30秒。炒好的五花肉和猪肝盛盘待用。
  


4　生抽，老抽，盐，料酒和鸡精调成调味料。



5　用干锅热锅把蒜苔表面和里面的水份烤干。再加入少许食用油加放辣椒翻炒。倒入炒好的猪肝五花肉和蒜苗。



6　加入事先调好的调味料炒匀。即可盛盘趁热食用。

ericcartmen

这样的做法很好，荤素搭配的很好，卖相还是很不错的，支持楼主了~！

s54844841015

看到辣椒，說真的，因為有淺表胃炎真的不能吃，只好退而求其次，吃蔥爆肝，另外，我很少會用白醋和鹽而是用黃酒浸泡

lanseyouhuo

猪肝用团粉抓过后再去炒会更加鲜嫩，炒猪肝第一要点是得把猪肝切薄，切得薄才能好熟，不然时间长了，会老，失去了口感，变得没有嚼劲。第二，炒猪肝要加辣椒，这样味道才能掩盖腥味。第三，炒猪肝要放猪肉，因为猪肝的口感是有些糯的，如果一盘猪肝都是吃起来很糯的，就会吃起来没有意思，一定要变化口感，搭配食用。

xr4157

炒的嫩的条件是要拌生粉

直刀

猪肝很少炒着吃，本身吃起来就比较粉，有没汤水，切的比较薄口感不知道会不会好点

yasywd

肝子切的时候有没啥讲究没，好像不是全部都能吃的吧，我都是把看着整齐的部分切了，然后能璇的扔掉不少，是否都能吃呢。